La tarte à l’oignon est une tarte salée qui se consomme tout au long de l’année, accompagnée d’une salade verte et d’un verre de vin d’Alsace (sylvaner ou pinot blanc). C’est une longue tradition culinaire alsacienne car on trouve sa mention dans le livre “Geschichtsklitterung” de Jean Fischart, à la fin du 16ème siècle.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients
pâte brisée : 150 gr farine, 75 gr beurre, 1 pincée sel un peu d’eau (3-4 cl)
garniture : 7 gros oignons, sel, poivre, 4 oeufs, 25cl crème fraiche liquide, 50 gr lardons, huile, beurre
matériel : robot mélangeur, moule à tarte, poêle
Préparation
Mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu’à ce que vous ayez un “sable” homogène. Ajouter un peu d’eau froide pour amalgamer et former une boule. Mettre dans du film plastique et au frigo 30-45 min. Eplucher et émincer (couper en 2 puis en rondelle) les oignons puis les faire le revenir (cuire) à feu moyen dans la poêle avec un peu d’huile et de beurre. Remuez les pour qu’ils ne colorent pas trop, pendant 10-15 minutes et ajouter vers la fin, vos petits lardons. Laissez le tout refroidir un peu. Allumez le four. Pendant ce temps, étaler la pâte brisée et mettez la dans le moule à tarte, beurré. Mélanger les oeufs et la crème, puis les ajouter aux oignons tiédis. Mettre le tout sur la pâte à tarte et cuire au four à 175C pendant 40 min.
Bonne dégustation.
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