Avec l’approche de Noël en Alsace et surtout de la Saint Nicolas, c’est la période des Maenele, Mannele ou Manala…. c’est selon…. 😉
Voici notre recette
ingrédients :
3/4l de lait
100g de sucre
15g de sel
4 oeufs
180g de beurre
1,3 kg de farine environ
40g de levure fraiche de boulanger
tous les ingrédients doivent être à température ambiante
La recette des Mannele de la Saint Nicolas
Préparer le levain avec 300g de farine, 1/4l de lait tiède les 3/4 de la la levure.
Laisser monter environ 30 min dans un endroit chaud.
Une fois le levain monté, ajouter le 1/2l de lait tiède restant, le sel, le sucre, les oeufs, la levure restante et la farine petit à petit en pétrissant bien la pâte.
Lorsque la pâte se décolle du récipient, ajouter le beurre et pétrir encore.
Laisser reposer dans un endroit chaud au min 1h.
Former des boules de pâte d’environ 80 à 100g et faire des maenele et laisser gonfler encore 1h.
Dorer au jaune d’oeuf.
Faire cuire environ 10 min à 180°C.
