28 novembre 2018

Recette d’Alsace : Les étoiles cannelle

Les étoiles cannelle sont sans doute les stars des « bredele” de noël.
On a tous un souvenir d’enfance avec ce délice : ceux que faisaient notre grand mère, ceux que l’on dégustaient au marché de noël, ceux que l’on cherchait sous les autres petits gâteaux dans la boite en fer à la maison.
C’est comme notre “Madeleine de Proust » alsacienne.
Vous avez des plaques à pâtisserie, vous avez les formes d’étoile, alors voici la recette 🙂

Recette étoiles cannelle

Ingrédients :

3 blancs d’oeufs
Une pincée de Sel
250gr sucre glace
350gr poudre amandes (ou mélange amandes, noisettes, noix de pécan)
1 cuillère à soupe cannelle
1 cuillère café vanille
1 pincée cacao poudre

Préparation :

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois fermes, ajouter le sucre glace délicatement. (Prenez 4-5 cuillères à soupe de ce mélange pour faire le glaçage à la fin
Ajouter  la poudre d’amandes, la cannelle, la vanille et le cacao.
Formez une boule que vous allez étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisées.
Faites des étoiles avec vos petites formes en métal. Nettoyez les avec de l’eau tiède de temps en temps sinon la pâte colle.
Refaite à chaque fois une boule et ré étalez pour refaire des formes.
Mettez les petites étoiles cannelle sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Glacez avec les blancs d’oeufs et sucre glace laisser de côté au début de la recette (avec une cuillère, un pinceau ou votre doigt)
Laisser sécher au moins 3 heures (ou toute la nuit). Cuire ensuite
Cuire 20-25 minutes à 140 degrès dans la partie basse du four pour que cela ne colore pas.
Bon appétit.
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