Made In Alsace

5 septembre 2022

Recette d’Alsace : Butterbredele (Sans Gluten)

Vous êtes intolérant au gluten comme 20% de la population ? Made in Alsace est là pour vous aider à vivre pleinement la période de Noël avec une recette de petits sablés alsaciens, le “roi” des bredele, sans gluten !

ingrédients:

500gr farine SG (mix tout prêt) ou mélange maison (à la fin de cette recette)

2 oeufs

250 gr beurre (ou beurre sans lactose ou beurre de coco)

250gr sucre (canne ou de coco)

10gr cannelle

5gr levure instantanée

3gr sel

pour dorer : 1 jaune d’œuf + un peu d’eau

Recette :

Mélanger la farine, la levure, le sucre , le sel en dernier

Ajouter le beurre ramolli, en dé. Puis, quand vous ne voyez plus les bouts de beurre et que la pâte est homogène, ajouter les œufs. Formez une boule de pâte mettez-la dans un film plastique et laisser reposer au frais minimum 1 heure.

Puis, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie pour qu’elle ai 3 mm d’épaisseur. Et découper avec les formes à gâteaux (sapin, étoile, bonhomme….)

Mettre sur plaque avec papier sulfurisé.

Dorer avec le jaune d’œuf, délayé avec de l’eau.

Cuire 12min à 175C

Mélange farines maison : pour 500gr

300gr Riz brun,

50gr Quinoa,

50 gr sarrasin,

30 gr Amaranthe (ou pois chiche),

70 gr Fecule tapioca,

5gr Levure,

2gr Gomme guar.

INFOS PRATIQUES

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