Made In Alsace

19 septembre 2013

Recette d’Alsace : MOUSSE AU KIRSCH

Merci à la famille ZINCK du Cheval Blanc à Niedersteinbach pour cette recette d’Alsace

B0018P 0002

MOUSSE AU KIRSCH

4 jaunes d’oeufs

1 oeuf

100 g Sucre

0,550 L crème

150 g Cerises confites ou bigarreaux

60 g Génoise

Kirsch

  • Monter les jaunes, l’oeuf et sucre au bain marie pendant 10 minutes. Hors du bain marie, battre jusqu’à refroidissement. Incorporer la crème fouettée et  les dés de génoise et les bigarreaux et le kirsch.
  • Mouler et congeler (minimum 3 h).

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