Merci à la famille ZINCK du Cheval Blanc à Niedersteinbach pour cette recette d’Alsace
MOUSSE AU KIRSCH
4 jaunes d’oeufs
1 oeuf
100 g Sucre
0,550 L crème
150 g Cerises confites ou bigarreaux
60 g Génoise
Kirsch
- Monter les jaunes, l’oeuf et sucre au bain marie pendant 10 minutes. Hors du bain marie, battre jusqu’à refroidissement. Incorporer la crème fouettée et les dés de génoise et les bigarreaux et le kirsch.
- Mouler et congeler (minimum 3 h).
