Ingrédients (pour 4) :
– 4 pommes reinettes
– 150gr de Codignat de Nostradamus (confiture de chair de coing et sucre)
– 50 g de cerneaux de noix
– 20 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 4 boules de glace à la vanille
Recette:
Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5/6).
Oter le cœur des pommes en utilisant un vide-pomme.
Les farcir de confiture de coing et de noix. Surmonter chaque pomme d'une noisette de beurre, puis les déposer dans un plat beurré allant au four.
Les saupoudrer de sucre semoule, puis les laisser cuire 35 min à four chaud.
Arroser régulièrement de jus de cuisson, puis déguster dès la sortie du four avec une boule de glace vanille.
Le Codignat de Nostradamus :
Suivant l’un des préceptes d’Hippocrate, selon lequel « De tes aliments tu feras ta médecine », Michel de Nostredame (connu sous le nom de Nostradamus), rédige en 1552 le « Traité des Fardements » avec un chapitre intitulé, « Manière de faire toutes confitures ».
De cet ouvrage, les Confitures du Climont ont extrait la recette de Codignat, confiture de coing dont la chair « passée » dans un filtre, est cuite au sucre.
