Made In Alsace

18 décembre 2012

Le Menu de La Saint-Sylvestre 2012 à La Chenaudière

La Chenaudière, c’est un état d’esprit au cœur de l’Alsace. On y évolue entre Spa et volupté. L’adresse, Made in Alsace vous en a parlé

 

Le Menu de la Saint-Sylvestre  2012 nous pousse à récidiver

 

Au buffet d’apéritif : Champagne Taittinger

amuse-bouches : huitres, foie gras, saumon fumé …

Consommé de bœuf, royale au foie gras, copeaux de foie gras d’oie et truffes fraîches de la Drôme

Escargots de la ferme l’Horloge en feuilleté léger, pommes de terre et tomme de nos montagnes comme un aligot à l’ail doux

Homard bleu et saint jaques de nos côtes, purée riche de céleri – cèpes de nos montagnes,  écume de crémant rosé brut de la maison Wolfberger

Eau de vie digestive rare de baies de houx de la distillerie Nusbaumer servie dans des verres givrés

Mignons de veau français cuit à basse température, topinambours à la truffe noire, le jus de veau à la truffe fraîche et au foie gras

Dans le pot original de la laiterie du Climont, la crème fraîche, le munster blanc ferme Richard et la truffe fraîche.

Biscuit chocolat noir croquant – parfait glacé au kirsch du Val de Villé,  cerises à l’eau de vie, transparence de sucre

« Magique boule » au Grand Marnier et gourmandises, choux, chocolats fins, pâtes de fruits de notre pâtissier

225 €

Se renseigner :

L’Hostellerie la Chenaudière

67420 Colroy-la-roche
Téléphone : +33 3 88 97 61 64

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