Made In Alsace

4 août 2011

Linzer tarte revisitée en verrine

Ingredi2 Pour l’été, voici un dessert sympathique et frais à concocter à vos amis. L’équipe de Cuisine Aptitude s’est creusée les méninges pour vous faire redécouvrir la Tarte Linzer. Fruits rouges, fromage blanc et pain d’épices seront vos compagnons pour cet atelier culinaire.

 

Nbre de personnes : 4

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 à15 min

Temps de repos : 1 heure

 


Recette 1 : Streusel au pain d’épices

Ingrédients recette streusel au pain d’épices :

  • 100 gr de sucre en poudre.
  • 100 gr beurre mou.
  • 160 gr farine.
  • 10 gr d’épices à pain d’épice
  • 2 gr de cannelle poudre.

 Progression recette streusel:

  •  Mélanger la farine et les épices, passer au tamis. Dans un saladier, ajouter le sucre et la cannelle.
  • Incorporer le beurre mou et bien mélanger avec vos mains (sabler le mélange).
  • Répartir le Streusel en fine couche sur un papier cuisson
  • Cuire à 150 (th 5-6) pendant 10 à 15 minutes.

Recette 2 : Espuma fromage blanc

Ingrédients recette espuma fromage blanc :

  • 25 cl  de crème liquide.
  • 10cl de lait
  • 250g de fromage blanc.
  • 100g de sucre semoule.
  • 1 gousse de vanille.
  • 1 orange

Progression :

  • Prélever les zestes de l’orange
  • Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains.
  • Mélanger le fromage blanc avec la crème, le lait, le sucre, ajouter les zestes et les grains de vanille.
  • Mettre le mélange dans un siphon à chantilly, incorporer une cartouche de gaz, bien secouer et mettre au frais ½ heures minimum.

Recette 3 : Fruits rouges

Ingrédients fruits rouges :

  •  200g de mélange de fruits rouges.
  • 20cl de coulis de fruits rouge.

 Dressage

Avant de servir garnissez le fond des verres de Streusel au pain d’épices émietté,

Puis de quelques fruits rouges, napper de coulis

Et terminer par la mousse de fromage blanc sur le dessus, décorer avec un fruit rouge.

 

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