La découverte de restaurants passe par celle des hommes qui les animent. Maître restaurateur et âme de « l’Homme Sauvage », Éric Flores fait partie de ceux la. En 20 ans, son restaurant a changé. Aujourd’hui, il est l’adresse incontournable du sud strasbourgeois et de Neudorf en particulier. Le souvenir de « Zum Wildmann » s’estompe, même si le naturel est plus que jamais présent sur la carte. Aujourd’hui, l’homme sauvage attire pour son intérieur revisité par la décoratrice d’intérieur Brigitte Weitzel. Savamment design, il attire aussi pour sa terrasse aux couleurs vives et acidulées. Il séduit encore parce qu’il offre une table populaire et gourmande à ceux qui savent apprécier les bonnes choses.
Une vraie tourte au Riesling « maison »
« De tous les arts, l’art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme ». Inscrite sur une ardoise, la citation de Pierre Dac incite à lire d’autres ardoises. Celles notamment sur lesquelles on trouve les suggestions du chef. Créatif, Éric se laisse inspirer par les saisons et le marché. 
Naturellement, on savoure chez lui des véritables tartes flambées. Mais, avec l’été venu, on découvre ses rillettes, sa terrine ou encore cette tourte au Riesling « maison » dont on parle beaucoup. Gourmandes et embellies par du saumon ou le magret fumés par le chef lui-même, les salades font rayonner l’été. Elles accompagneront les brochettes, l’onglet ou encore ce burger de 200 grammes « haché minute »… Un verre de Pinot Gris ou Rouge en main, on observe la ronde des desserts avant de succomber à la tentation. Si l’homme est sauvage, l’adresse, elle, est gourmande. Qu’on se le dise ! Restaurant À L’Homme Sauvage 58 A Rue Saint-Urbain 67100 Strasbourg Téléphone : 03 88 34 25 24 www.facebook.com/LhommeSauvage?fref=ts
