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19 mai 2011

Les recettes de Big Indiana

19.05.11

« Il y le ciel, le soleil … et l’amer »

Ja, ja, ja … Comment évoquer l’Alsace sans évoquer l’amer ? L’amer, celui qui fait danser le long des Golfes clairs … de l’Ill ou du Rhin, celui aussi que chérit l’homme libre. Voici donc 3 recettes et coups de pouce pour, à votre tour, boire et manger « Made in Alsace ».

Merci quiiiiiiii ?

Ténor d’Apéro

L’amer …

25 cl de bière

3 à 5 cl d’Amer

Dans une chope ou un verre à bière, vous verserez l’amer, puis votre bière blonde et délicieusement alsacienne. Les connaisseurs et amateurs rajoutent un peu de citron. Vous vous êtes trompés dans les proportions. Ah, c’est dommage, il va falloir recommencer ;-)

 

Oh plat

Waedele braisé à l’Amer : une gourmandise Porc compris

Ingrédients pour 4 personnes

4 jambonneaux enfin des Waedele quoi
1/2 litre de bière blonde d’Alsace (on garde l’autre pour le cuistot)

5 cl d'amer bière alsacien
5 cl de sirop de citron
50 g de beurre
1/2 litre de bouillon de boeuf
800 g de pommes de terre
sel et poivre

Recette

Blanchir les jambonneaux

Les faire revenir avec un peu de beurre

Déglacer l’ensemble à la bière et faire réduire

Placer l’ensemble dans un plat en terre (vous savez, ceux du Nord de l’Alsace)

Additionner le bouillon de bœuf, le citron et la bière

Enfournez à environ 175 ° pendant 2 h 30 mn (et arrosez cela ! Le plat, par votre BA de la journée)

Préparer les pommes de terre à la vapeur, les couper et les faire revenir dans une poêle, face « Gebredeldi »

Placer le tout sur des assiettes et servir dresser vos plats. A accompagner de bière ou d’un bon vin d’ici.

 

Quand t’est dans le dessert

Sorbet bière « Mit’ » façon Big Indiana

Une recette piquée à Brad

Préparer(1) ou acheter un sorbet à la bière. Servir deux ou trois boules par personnes

Napper les assiettes d’un fond léger d’Amer bière

Rajouter deux ou 3 feuilles de menthe

Préparer esthétiquement l’ensemble et décorer vos assiettes

NB : vous pouvez aussi le faire avec de la glace Vanille

(1)   : recette uff’m Nett

Avertissement : Il va sans dire mais encore mieux en l’écrivant que par delà l’humour, l’alcool se consomme avec modération et que pendant vos prochains barbecues, dîners et autres sorties, celui qui boit ne conduit pas !