19 juin 2019

Le Fleur du Malt ! Un nouveau fromage d’Alsace

Un fromage né en Alsace

Le Fleur du Malt ! Un nouveau fromage d’Alsace signé La Cloche à Fromage / Brasserie Météor

Le Fleur du Malt, c’est un poème, neet ?

Non, enfin, c’est aussi un fromage né de la rencontre de deux familles alsaciennes ayant à cœur de valoriser le savoir-faire d’Alsace !

Création « La Cloche à Fromage /Brasserie Météor », le Fleur du Malt nous relie au monde des brasseurs et à celui des fromagers…

Un nouveau fromage d’Alsace

La régionalité du fromage ne fait aucun doute… Imaginez d’abord un fromage au lait de vache affiné à la bière Hopstar de chez Météor… Laissez l’affinage se prolonger sur cette pâte enrobée de malt torréfié et Hopla !

S’effacer pour mettre en avant le produit,
toute une culture !

La première bouchée est une surprise. Le malt transmet une « couleur » café, l’affinage et le lait le reste.

Lait de vache, Hosptar et Malt torréfié

On s’imagine d’ailleurs le boire avec une « Hopstar » pour prolonger l’effet.

D’autres tenteront un vin d’Alsace.

On en oublierait presque que le fromage accompagne l’homme depuis la nuit des temps.

N’est-ce pas Homère qui décrit dans l’ODYSSEE comment ULYSSE vit le cyclope fabriquer son fromage dans son antre où se trouvaient des claies chargées de fromages… », Platon qui propose le fromage comme nourriture aux citoyens ou Aristote expliquant dans son « Histoire des Animaux », la transformation du lait en graisse…

Philosophe, poète, Yves Jourquin, l’est certainement, à sa façon.

Comme nous, vous l’écouterez partager son regard gourmand sur “le Fleur du Malt”…

Enfin, comme disait notre rédacteur, pédagogue :

« Tu comprends, en Alsace, on dit pas la Fleur du Malt, on dit le Fleur du Malt »…

S’esch so ! On aime déjà.

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