Made In Alsace

26 mai 2019

La recette du Bettelmann aux Cerises d’Alsace

Le Bettelmann c’est la recette rapide de nos mamans. Celle qui se faisait parfois à base de « restes » et de cerises cueillies dans nos vergers ou cherchées au marché. Là, tout se passait dans la cuisine. Une recette gourmande, comme vous, non ? Celle du mendiant alsacien !

Ingrédients

6 à 8 pains au lait rassis ou des restes de brioches

½ litre de lait

150 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanille

2 cuillères à sucre de cannelle

3 cl de kirsch

120 grammes de noisettes ou amandes moulues

4 œufs

750 grammes de cerise noires

Finition

3 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe de sucre blanc

5 grammes de de noisettes ou amandes moulues

40 g de beurre

La recette du Bettelmann aux Cerises d’Alsace

Découpez d’abord vos pains ou lait ou restes de brioches en tranches. Pendant ce temps, laissez bouillir le lait en y ajoutant le sucre vanillé. Mettez le composé de pains au lait et/ou brioches à tremper 30 minutes au moins. Veillez à ce que tout soit bien ramolli.

Pendant ce temps-là, préparez les cerises (On les lave, on enlève les queues). Laisser ou pas les noyaux, on vous laisse choisir !

Ecrasez bien le pain ramolli jusqu’à l’obtention d’une « pâte ». On y plonge le sucre, les amandes/noisettes, la cannelle, les œufs et les 3 cl de kirsch.

On remélange bien l’ensemble avant d’incorporer les cerises. Pendant ce temps, le four est préchauffé ( 180 degrés), le moule à manqué est beurré et fariné ( Il s’appelle « manqué » parce qu’originellement, il n’est né d’un échec).

Vous versez votre préparation dedans.

A côté, vous avez mélangé la chapelure, le reste de la poudre d’amandes/noisettes et une cuillérée de sucre blanc. Vous saupoudrez votre gâteau de cette préparation et disposez des petits morceaux de beurre dessus….

50 à 60 minutes de cuisson après, les belles parts se découpent et se servent … Nous on l’aime tiède …

Découvrez et partagez d’autres recettes d’Alsace

NB : vous n’avez pas le temps de cuisiner ? Soutenez nos boulangers pâtissiers d’Alsace…

INFOS PRATIQUES

D’autres recettes ?

C’est par ici ⬇️

PARTAGER L'ARTICLE

Facebook
WhatsApp
Email
Twitter

Découvrez aussi

Nuit Européenne des Musées au Musée Wurth d’Erstein

Entrée libre, sans inscription… Voilà qui commence bien du côté de Erstein. Le Musée Wurth vous a préparé une…

Parc Alsace Aventure, Verti’Câble et plus si affinités

Accrobranche, Verti’Câble, Vallée des Tyroliennes, Tour de l’Extrême, paintball et lasergame forestiers, trottinettes électriques tout terrain, Explor Games®, tir…

BOUTIQUES

ÉVÈNEMENT DU MOIS 👍

Salon Made in Alsace 2024 Haguenau

APPLI 📱

Découvrez l’Alsace
Autrement. Bons plans, sorties… laissez vous convaincre !

Effectuer une recherche :

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

NEWSLETTER MIA

Votre dose quotidienne d’Alsace, de nouvelles, d’infos directemement dans votre boîte mail !

Aller au contenu principal