Notez les 11 et 12 juin 2022. Riquewihr accueille la 6e édition du Knepfelfacht, organisée par son, comité des fêtes de la ville. Découvrez le Knepfel.
Pour parrainer ces retrouvailles, Delphine Wespiser, Miss Alsace 2011 et Miss France 2012, sera présente aux côtés de Marc Haeberlin, chef doublement étoilé de l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern.
Mais c’est quoi un Knepfel ?
Au programme de cette fête gastronomique autour du “knepfel” : dégustations, démonstrations culinaires, ainsi que le concours du meilleur knepfel présidé par Marc Haeberlin et animé par Nicolas Rieffel.
Notez que la Knepfelfacht, se décompose ainsi en deux journées festives autour de ces pâtes alsaciennes réalisées avec de la farine, du fromage blanc et des oeufs.
Cousines des spaetzle, elles doivent leur fête à Didier Freguin et Yves Haas sont accompagnés depuis plusieurs éditions par Jean-Luc Brendel et Jacky Mérius.
Yves Haas, ancien caviste de la maison Hugel, précise que que la fête rend hommage à leur ami disparu il y a 8 ans, Rodolphe Knauss, surnommé “knepfel”.
Depuis six éditions, une cinquantaine de recettes différentes, toutes excellentes, ont été
testées. C’est un plat traditionnel du terroir qu’on peut revisiter et décliner à l’infini. Vous en serez les 11 et 12 juin prochains.
De nombreux chefs et vignerons seront également présents. Diverses animations musicales et folkloriques seront proposées, ainsi qu’un petit marché du terroir et en soirée, le concert gratuit des “Hopla Guys”.
Seront présents :
La Tour Gourmande avec Patrick Loewert et les vins Engel et fils
Le Médiéval avec Didier Freguin et le domaine de la Tour Blanche
Le Dolder avec Jacky Merius et les domaines Mittnacht et Klack
La Brendel Stub avec Jean-Luc Brendel et les vins Agapé
La Table du Gourmet avec Jean-Luc Brendel et la famille Hugel
L’Arbaletrier avec Stanislas Mayer et les vins Greiner
Le Bistrot Moderne avec Claude Hirsely et les vins Dopff au Moulin
Traiteur Eric Deiber
Restaurant Löwen-Post et sa bière Alpirsbach
Restaurant le Manala avec Raphaël Kircher et les vins Dopff et Irion
Au cours des deux jours d’événement, les visiteurs pourront flâner de stand en stand,
découvrant des duos de chefs et vignerons qui proposent des accords knepflas et vins
d’Alsace, avec notamment :
Knepflas à l’alsacienne et Pinot Noir 2020 – Knepflas aux agrumes avec son coulis de fruits
rouges en accord avec un gewurztraminer Grand Cru Sporen 2019
Knepflas au brocciu/figatellu et Mystère 2020 – Knepflas façon fiadone caramélisé et
gewurztraminer tradition 2019
Kassknepflas à l’ail des ours
Knepflas esprit forêt-noire
Knepflas de l’Étoile verte
Knepflas de sanglier et son jus de gibier réduit servi sur un toast à l’ail pour le salé et
Dampfknepflas au coeur chocolat gingembre
Knepflas aux poivrons rouges, crème aux herbes et chips de chorizo en accord avec un
gewurztraminer domaine familial 2016 et un pinot noir coeur de barrique 2015
Lawerknepflas façon grand-mère
Maultaschen
Knepflas aux saveurs d’Asie et gewurztraminer les Sorcières 2018
et vous naturellement !
