Made in Alsace suit l’actualité alsacienne et gastronomique. La Villa Lalique mérite un petit « focus » avec la nouvelle de l’arrivée de l’Autrichien Paul Stradner, Chef 2 étoiles du Brenners Park-Hotel & Spa à Baden-Baden (Allemagne), établissement du Groupe Oetker Collection, au côté du Chef Jean-Georges Klein.
Cette arrivée à la Villa René Lalique marque le départ de Jérôme Schilling, actuellement Chef Exécutif à la Villa, pour un nouveau projet porté par Silvio Denz, Président directeur général de la Maison Lalique. Talentueux, Jérôme Schilling dirigera ainsi les cuisines du futur hôtel-restaurant gastronomique entièrement signé Lalique, au sein du Château Lafaurie-Peyraguey à Bommes (Sauternes, Premier Grand Cru Classé en 1855).
Du Brenners à la Villa René Lalique
Complices, les deux chefs se connaissent. En effet, avant de prendre la tête du Brenners Park Restaurant en 2012, Paul Stradner avait choisi de rejoindre le restaurant triplement étoilé du Chef Klein, L’Arnsbourg à Baerenthal.
Paul Stradner aura fait une carrière rhénane, passant ainsi également par la Schwarzwaldstube de l’Hôtel Traube Tonbach à Baiersbronn (3 étoiles au Guide Michelin) ou encore le Cerf à Marlenheim (2 étoiles au Guide Michelin à l’époque).
En 2016, le Gault & Millau l’avait également couronné, attribuant 18 points au Brenners Park-Restaurant et désignant Paul Stradner comme « étoile montante » en Allemagne.
Ce tandem a pour ambition d’emmener très haut la Villa René Lalique ! Table d’exception, Made in Alsace se souvient encore de la découverte de ses menus gastronomiques et même végétarien !
Si vous avez envie de vous faire plaisir et de casser votre tirelire, allez visiter le Musée Lalique puis offrez-vous un moment unique.
VILLA RENÉ LALIQUE
Hôtel & Restaurant
18 rue Bellevue
67290 Wingen-sur-Moder (France)
Tél : 03.88.71.98.98
