Il était un foie … Il était un foie gras même, c’est ainsi que commence les belles histoires en Alsace et particulièrement celle des Foies Gras Lucien Doriath. L’Histoire commence par la passion d’un homme, Lucien Doriath. Elle se prolonge aujourd’hui par l’engagement de Mickael Doriath dans cette « Maison de Foie Gras ».
Une filière d’élevage 100 % Made in Alsace
Elle s’écrit naturellement en Alsace. C’est ici que sont élevés et nourris ses canards de Barbarie réputés pour la qualité de leur foie. Nourris de céréales garanties sans OGM, suivis de leur naissance à l’engraissement, ces canards fournissent une viande de qualité et des foies gras fins et savoureux.
La culture du Foie Gras
A leur façon, les Foies Gras Lucien Doriath prolongent l’Histoire du « Gibraltar de Foie Gras », le nom donné à la recette de Jean-Pierre Clause, son inventeur, par l’épicurien Brillat-Savarin à la fin du XVIIIème siècle.
Les Foies Gras Lucien Doriath cultivent, ici, 50 nuances de canard. On pense foie gras, on en découvre bien des déclinaisons. On en oublierait presque les succulentes recettes d’Alsace et nuances sorties tout droit des ateliers et cuisines de Soultz-Les-Bains.
Cuisine du Marché et variations autour du canard
Maison et producteur de Foie Gras d’Alsace, les Foies Gras Lucien Doriath, abritent un restaurant, La Table du Domaine. Ici le chef exprime au quotidien l’amour de belles recettes au travers une cuisine inspirée tant par le marché que le canard.
Un respect, une mise en valeur de l’animal que prolonge aussi un Comptoir des Saveurs. Là, les meilleurs produits sont sélectionnés. Naturellement, foies gras et chutneys sont à l’honneur, le canard aussi mais aussi finalement les vins d’Alsace et d’ailleurs, les crémants autant que les confitures …
On craque naturellement sur les figues fourrées au Foie Gras, une recette signature des Foies Gras Lucien Doriath …. Tout un ensemble de produit qui se découvrent et commandent aussi sur un tout nouveau site internet !
Les Foies Gras Lucien Doriath Sa
30 A, rue de Molsheim
67120 Soultz-les-Bains
Tél. : +33 (0)3 88 47 98 98
Fax : +33 (0)3 88 38 89 29
NB : Lucien Doriath vous donne rendez-vous durant la période de Noel du côté de la Place du Marché aux Poissons. Un chalet gourmand au cœur de Strasbourg.
