Comme une envie de Burger, l’autre midi … Nous voilà du côté du Cheval Noir à Hoenheim. Sur la carte, L’Elsass Burger… On se laisse tenter, du coup ! Leur recette : Grumbeerekiechle, steak de Boeuf Angus(150g), oignons rouges, ciboulette, crème de munster au gewurztraminer...
L’envie de partager une recette aussi. La nôtre !
L’Elsass : le Burger Made in Alsace
Ingrédients
Galettes de pommes de terre : 320 grammes
Steaks hachés de boeuf : 2 x 200 grammes ( ou moins)
Lard : 2 fines tranches à griller
Oignon rouge ou blanc : 1
Munster : 150 grammes ( ou 2 tranches)
Graines de cumin
Recette
Préparation des légumes: Émincer finement l’oignon à l’aide d’une mandoline.
Préparation du fromage: Couper le Munster en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur ( votre fromager peut le faire).
Cuisson de la viande et du fromage: Dans une poêle bien chaude, saisir les steaks hachés selon votre cuisson préférée. Ajouter une tranche de Munster sur chaque steak pendant les dernières minutes de cuisson pour le faire fondre.
Cuisson des accompagnements: Pendant ce temps, faire dorer les tranches de lard dans une poêle sèche. Cuire les galettes de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Montage des burgers: Déposer une galette de pomme de terre sur chaque assiette. Ajouter un steak avec le Munster fondu, puis garnir avec les oignons émincés, les graines de cumin et une tranche de lard. Recouvrir d’une deuxième galette de pomme de terre.
Une salade accompagnera la chose !
Vous tenez là votre version. Les viandes et quantités s’adaptent. Un burger de sanglier est excellent.
Accord-vins ou bières ?
Que boire avec votre burger Elsass ?
- Une bière d’Alsace ! Ipa, Blanche
- Un vin d’Alsace Pinot Noir ou Gris, selon l’envie …
