Le jeudi 18 mai 2017 à 19h45, rendez-vous au restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr (68) pour une nouvelle soirée avec Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006.
C’est un rendez-vous « pas comme les autres », un rendez-vous festif pour célébrer ensemble la distinction du guide Michelin avec le «DINER HARMONIE ETOILE ».
En février 2017, Julien Binz a composé le menu éphémère «Etoile » pour souligner l’événement et mettre en exergue les plats « signatures » de sa carte.
Ce menu sera valorisé par Pascal Leonetti avec des vins d’exception.
Ce diner Harmonie « Etoile » sera tarifé de manière exceptionnelle à 180€ toutes boissons comprises.
***********
Découvrez ce menu Diner Harmonie « ETOILE » du 18 mai 2017 :
LES MÉDAILLONS DE HOMARD, Ravioles d’épinards, bouillon de gruyère
Amuse-bouche
***********
LES LANGOUSTINES,
En tartare, rôtie, en crème chaude, condiment mangue-fenouil
Patrimonio E Croce 2015 Yves Leccia
***********
FILET DE BAR, Asperges vertes, amandes grillées, bouillon coco-raifort d’Alsace
Meursault 2011 Pierre Morey
***********
LES MÉDAILLONS DE HOMARD, Ravioles d’épinards, bouillon de gruyère
Riesling Grand Cru Altenberg de Bergheim 2008 Gustave Lorentz
***********
CARRÉ D’AGNEAU RÔTI, Mousseline de lingots, poussière d’herbes, carotte glacée et jus au citron
Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac Autour de Jonquières 2013 Mas Jullien
***********
FRAMBOISES, Fraiches, en mousse, en sorbet,chantilly pistache, Krispies chocolat blanc.
Liqueur de Framboise Sauvage Distillerie Metté
***********
Mignardises
Café/infusion
Le menu est tarifé à 180€ toutes boissons comprises (Apéritif, vins servis à discrétion, eau et café/boissons chaudes compris)
RESERVATIONS 03 89 22 98 23 ou restaurant@julienbinz.com
Restaurant JULIEN BINZ
7 rue des cigognes
68770 Ammerschwihr
