Chez Yvonne ! Cette winstub est clairement à Strasbourg, ce que la Brasserie Lipp est à Paris : un de ces hauts lieux où l’on croise auteurs, écrivains, personnalités, philosophes, hommes et femmes politiques.C’est sans doute aussi la seule adresse où Nicolas Sarkozy cohabite avec Michel Rocard, Lionel Jospin pendant que les bons mots de Philippe Sollers font écho à ceux de Zazie au coeur d’une étonnante galerie de portraits.
Mais que l’on ne s’y trompe pas, Chez Yvonne n’est pas qu’une adresse, c’est aussi une table, garante de la transmission du savoir-faire alsacien et de sa haute qualité gastronomique. A contre courant, Jean-Louis de Valmigère veille à cela et 95% des produits servis ici y sont faits « maison ».
Passionné d’art, d’histoire, l’homme a su apporter au lieu sa touche personnelle tout en lui conservant son ambiance rare et si winstub. Aux mûrs de cette bâtisse de 1873, les gravures et dessins de Spindler voisinent ainsi aujourd’hui avec ceux du rêveur éveillé que fut Camille Clauss. Mais c’est à table que se poursuit l’émerveillement.
Bien sûr, on connaît la tête de veau présidentielle, mais on y savoure aussi sa choucroute traditionnelle, son cochon de lait farci, et tant d’autres plats raffinés qui chantent si bien les louanges du terroir alsacien.
Côté vins, la maison est fidèle à la Cave de Cleebourg et à une carte qu’elle complète idéalement de vignerons indépendants pratiquant le bio ou la biodynamie. Winstub… le mot prend ici tout son sens.
Chez Yvonne
s’Burjerstuewel
10, rue du Sanglier
67000 Strasbourg
03 88 32 84 15
www.chez-yvonne.net
