Made In Alsace

31 mars 2019

Carpe Frite, la recette Made in Alsace

De passage l’autre jour dans le Sundgau ( Nos amitiés à l’OT de Ferrette), on en a profité pour savourer un plat de Carpe Frite… L’envie de partager avec vous notre recette est apparu comme logique !

Un plongée dans l’Histoire nous ramène à la légende de la Carpe d’Or où justement les talents d’une belle jeune fille séduire le Comte de Ferrette qui autorisa ainsi la demoiselle à épouser son fils …

Ingrédients pour 4/5 personnes

1 kg de darnes de carpe écaillés ( ou plutôt des filets)
250 g de farine
2 œufs
30 cl de bière d’Alsace

1/3 de cube de levure
2 cuillère  à soupe d’huile
Sel /poivre


Pour la friture :
50 cl d’huile d’arachide ou une friteuse dédiée

Recette de la Carpe Frite

On écaille et lave les filets … Si vous avez opté pour des darnes, vous pouvez les laisser entière ou les couper en deux …

Les filets seront coupés en lanières de 1 à 1.5 cm de large.

Dans un cul de poule, la pâte aurait été préparée

On mélange la farine, les œufs, l’huile, le sel, le poivre et la bière.

Certains auront délayé avant un peu de levure avec la bière

On aura laissé reposé 25 minutes

L’huile sera chauffée à 180° ( si vous n’utilisez pas une friteuse)…

On trempera les morceaux de carpe dans la pâte en veillant à bien les enrober avant de les plonger dans l’huile de friture.

Bien dorés, vos morceaux de carpes seront servis sur assiette ! Salade de Pommes de terre, salade et frites les accompagnent parfaitement … On n’oubliera ni les citrons, ni une bonne mayonnaises pour parfaire tout cela.

NB : Notre plat fut dégusté au Restaurant du Jura à Ferrette !

D’autres recettes par ici 

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Lucien Doriath

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