Une recette de Butternut farci… avec des noix, de la feta ( ou du chèvre d’Alsace). Nous publions ici une recette signée par SandrinhaCuisine que vous suivrez désormais aussi sur Instagram.
Des produits locaux de qualité pour une recette relocalisée
Sandra nous la rappelle : ” Le Butternut est un légume de saison automne/hiver, que l’on trouve de décembre à mars. Son utilisation est facile, il s’épluche plus facilement que le potimarron. Les recettes peuvent être moultes tant il se prépare facilement, en soupe, au four, farci, nature, rôti, en poêlé, en curry etc… Il ne faut pas se priver de ce légume pauvre en calories, le butternut est un allié santé et de choix lors d’un régime.
Sa forte teneur en caroténoïdes, de puissants antioxydants, lui permet de lutter contre le vieillissement cellulaire. Il est naturellement riche en potassium et calcium, source de fer et de vitamine B6 et C3″ .
Temps de préparation :
10 mn
Préchauffer le four à 150 °
Les ingrédients du Butternut farci feta et noix d’Alsace
Ingrédients :
* 1 butternut ( Durant le confinement et à d’autres saisons, Made in Alsace fréquente la ferme Dollinger)
* 50 grammes de feta ( Made in Alsace vous propose éventuellement de remplacer la feta par du chèvre d’Alsace),
* quelques marrons de la ferme aussi,
* quelques noix d’Alsace, naturellement,
* 1/2 courgette,
* 1 échalotte,
* 1 gousse d’ail,
* Sel, poivre, cardamome, clou de girofle et gingembre,
* Huile d’olive.
Recette du Butternut farci feta et noix d’Alsace
1. Laver, couper en deux le Butternutt et le vider.
2. Verser un filet d’huile d’olive et toutes les épices sur le butternut, recto, verso et mettre au four pendant 1 heure.
3. Faire revenir pendant 4 minutes dans une poêle l’échalote, l’ail et la courgette découpées en dés .
4. Sortir le butternut, le farcir avec la préparation.
5. Disposer les cerneaux de noix et la feta émiettée ( ou le chèvre).
6. Disposer au fond du plat quelques marrons afin d’accompagner le butternut.
Rebadigeonner le Butternut avec l’huile d’olive afin qu’il reste bien moelleux.
Bon appétit… E gueter !
“Pour éplucher le Butternut : prendre un éplucheur à pomme de terre, couper le Butternut en 2 dans le sens de la longueur, le poser à plat sur une planche à découper et éplucher, vous verrez c’est facile et moins dangereux qu’avec un économe ou un couteau”
Accord Vins/Butternut : Objectivement, l’équipe Made in Alsace accompagnerait ce plat d’un Pinot Noir ou d’un Pinot Blanc …
Le saviez-vous ? Le Butternutt, comme d’autres courges serait venu d’Amérique en Europe par le biais de Christophe Colomb et de ses expéditions. Cucurbita Moschata Duch, son nom originel est connu sous son nom anglais de “ButterNut” – Courge “noix de beurre” ou doux beurre -, allusion à sa saveur. Le Butternutt pousse en Alsace.
