Nicolas, depuis la Belgique, partage avec nous une recette de « choucroute végétarienne européenne ». On est comme cela chez Made in Alsace, on aime à partager toutes les recettes d’Alsace, ce quelles que soient vos habitudes culinaires.
On rappellera naturellement que la « choucroute » est originellement un « légume transformé, obtenu par fermentation lactique de feuilles de chou préalablement découpées en lanières et mises en cuves »
Naturellement végétarienne, la choucroute
Les ingrédients de cette recette européenne sont donc les suivants :
- 500 g de choucroute d’Alsace
- 2 verres de gewurztraminer si possible en vieilles vignes ou un vin blanc sucré d’Italie
- 1 oignon moyen découpé en lamelles – origine belge
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive grecque
- Une dizaine de grain de poivre (Allemagne)
- Une dizaine de baies de genièvre (Roumanie)
- 3 feuilles de laurier (Croatie)
- 3 clous de girofle (Espagne)
- 1 poignée d’un mélange de champignons de forêt séchés (recette polonaise)
- 1 cuillère à soupe de poudre de paprika (influence hongroise)
Éventuellement une petite cuillère de concentré de tomate (Origine France)
La recette est basique. On mélange savamment les ingrédients venus d’Europe dans un vrai plat à choucroute « Made in Alsace ».
On sert après 2 heures de cuisson douce en remuant de temps à autre et en refaisant le monde autour d’un apéro.
Accompagnements :
Vous la servirez avec le vin que vous avez ouvert pour cuisiner, des pommes de terre cuites à l’eau.
Et si vous ne voulez pas manger uniquement végétarien des viandes et de la charcuterie.
Bon appétit !!
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