Ce lundi 23 février 2026, l’Association pour la Valorisation de la Choucroute d’Alsace (AVCA) fait son grand retour au Salon International de l’Agriculture (SIA) à Paris. Pour la deuxième année consécutive, les producteurs locaux de la Choucroute d’Alsace – premier et unique légume à disposer d’une épreuve dédiée – montent à Paris s’affronte au prestigieux Concours Général Agricole (CGA). Eh oui, y ‘a pas que les JO en Italie !
Un moment clé pour une filière Alsace
L’unique légume star du Concours Général Agricole est bien notre Choucroute !
Après une phase expérimentale en 2024 et une intégration officielle couronnée de succès en 2025, la choucroute alsacienne confirme son rôle de pionnière au sein du CGA.
Ce lundi matin, une quinzaine de produits (choucroute crue et choucroute cuite) sont en lice devant les jurés – une demi-douzaine par catégorie – dans deux classes bien distinctes.
Cette année, six à sept choucroutiers (dont cinq alsaciens comme Rieffel, Angsthelm, Meyer, Maison Le Pic et Weber & fils) défendent leurs couleurs.
Les prélèvements ont été réalisés dès le 16 février directement dans les stocks commerciaux, en présence de représentants de la DDT (ou DREAL) et de la Chambre d’agriculture, garantissant transparence et traçabilité absolues.
Un jugement centré sur le savoir-faire quotidien
L’épreuve choucroute s’inscrit dans l’esprit originel du CGA, créé en 1870 pour offrir aux consommateurs un repère fiable de qualité. Les jurés évaluent des critères précis et exigeants : blancheur, longueur des filaments, finesse, équilibre d’acidité, texture, odeur… Rien n’est laissé au hasard.
Pas de spectacle ici : le concours récompense la maîtrise artisanale et industrielle au quotidien, reproductible à l’échelle commerciale. C’est la régularité et l’excellence du produit du terroir qui sont mises à l’honneur.
Un palmarès 2025 à défendre, un enjeu de taille
En 2025, pour sa première participation officielle, la filière avait brillé avec trois médailles :
- 2 Médailles d’Or : Maison Le Pic (choucroute crue) et Weber & fils (choucroute cuite).
- 1 Médaille d’Argent : SCEA Frieh JM (choucroute crue).
Ces récompenses ont eu un impact concret : certains producteurs ont vu leurs ventes augmenter de 20 % voire plus.
L’édition 2026 est donc l’occasion de confirmer cette excellence, voire de viser un doublé pour les tenants du titre.
Une filière solide et ambitieuse sur l’échiquier national
L’Alsace reste le cœur battant de la production française de choucroute, avec près de 70 % du volume national. L’IGP Choucroute d’Alsace (obtenue en 2018) structure la filière et garantit traçabilité, qualité et authenticité.
Aujourd’hui, la filière compte :
- 46 producteurs de choux ;
- 7 choucroutiers (une génération plutôt jeune et dynamique) ;
- Environ 1 400 à 1 500 tonnes de Choucroute d’Alsace IGP produites lors de la campagne 2025 (soit environ 5 % du volume total alsacien, avec un objectif de 10 % à l’horizon 2030).
Riche en probiotiques, minéraux (potassium, calcium) et faible en calories, la choucroute alsacienne séduit de plus en plus, portée par les tendances « healthy » et « local ».
Ce lundi 23 février, douze jurés trancheront pour élire la meilleure choucroute de France 2026. Rendez-vous sur le site du CGA pour suivre le palmarès en direct.
Une chose est sûre : l’Alsace compte bien rester sur le podium et faire rayonner son savoir-faire au-delà des frontières de la région !
