Découvrez comment préparer un sirop de fraise maison qui apportera une touche sucrée et fruitée à vos cocktails, desserts ou boissons fraîches ! C’est la recette des Confitures du Climont.
Une recette de saison, le sirop de fraise d’Alsace
Cette recette simple et rapide ne demande que quelques ingrédients et 15 minutes de votre temps.
Parfait pour sublimer une limonade ou napper une panna cotta, ce sirop naturel capture l’essence des fraises fraîches. Que vous soyez débutant ou passionné de cuisine, suivez les étapes et obtenez un résultat délicieux et polyvalent.
Bonus : il se conserve plusieurs semaines au frigo !
Fabriquer un sirop de fraise maison, à la mode des Confitures du Climont :
Liste des ingrédients
- 1 kg de jus de fraise ou 2,8 kg de fraises entières équeutées
- 1 kg de sucre
Spécificités du fruit
Teneur en pectine : faible
Taux de sucre naturel moyen : entre 5 et 8 % selon la météo
La Préparation :
- Cuire 2,8 kg de fraises éventuellement coupées en deux, à feu moyen, jusqu’à ce que les fruits éclatent.
- Placer une passoire directement sur les fruits, dans la casserole.
- Attendre que le jus remonte dans la passoire et le récupérer en écopant.
- Peser le jus obtenu : vous devriez obtenir 1 kg de jus.
- Le mettre à chauffer le jour même ou le lendemain. Lorsqu’il atteint 50°, ajouter autant de sucre.
- Lorsque le mélange atteint 90°, mettre en bouteille à chaud à l’aide d’un entonnoir. Attention à bien se protéger les mains contre la chaleur du sirop qui déborde ou coule à côté de la bouteille !
- Fermer immédiatement les bouteilles. Les rincer sous l’eau chaude.
Naturellement, vous ne jetterez par la chair du fruit, mais en ferez de la confiture… de fraise !
Si ce n’est pas pour vous, Les Confitures du Climont attendent votre venue, chez eux ou sur leur site internet ! Commandez de notre part…
Photos : Sirop ( Marcel Ehrhard) – Fraises ( Made in Alsace)
