On vous propose ici une recette simple et de saison : votre salade de pissenlits d’Alsace, magret fumé et galettes de pomme de terre et son œuf mollet ou pas…
Les pissenlits sont là ! C’est la saison… On parle aussi parfois des dents de lion, et forcément en alsacien, des Löwenzahn… Riches en vitamine C, recommandés pour vos reins, reconnus pour leurs vertus dépuratives, les pissenlits relient ainsi à diverses pharmacopées.
Des souvenirs de jeunesse
On se souvient nous, de moments de jeunesse, de promenades en Alsace, de ramassage en famille de ces précieux pissenlits. Et vous ?
A table autour d’une salade de Pissenlits d’Alsace
On attaque là notre Recette Made in Alsace !
Ingrédients
- 300 g de pissenlit de plein champ ( ou de prairies),
- 150 g de magret fumé tranché, (celui des Foie Gras Lucien Doriath vient d’être médaillé)
- 2 galettes de pommes de terre
- 2 œufs,
- I échalote
- Poivre & Sel ( de Chez Rollinger, le chef breton),
- Huile,
- Vinaigre Melfor,
- Maggi.
Acheter vos pissenlits. Bien en couper la base, les nettoyer dans une solution d’eau froide et savamment vinaigrée.
Egoutter vos pissenlits.
Couper l’échalote en fins carrés. Faire rissoler. Faire également rissoler les magrets (on peut les couper en deux).
Faire cuire vos œufs à la poêle.
Faire rissoler les deux galettes de pommes de terre
Préparer l’assaisonnement. Mélanger l’huile, le vinaigre Meflor. Rajouter quelques gouttes de Maggi, le poivre et le sel.
Couper les galettes en cubes
Avant de servir, la salade, disposer les magrets, les cubes de galettes de pommes de terre, puis les œufs sur le sommet de la salade.
Mélanger, servir… Accompagnés d’une bière blonde d’Alsace ou d’un Riesling de votre choix.
A gueter ! Bon appétit ….
L’équipe Made in Alsace – ses recettes
