Des crêpes à la farine de souchet… La Chandeleur s’invite en Alsace. Le Moulin des Moines partage avec nous une belle recette de crêpes … Allons-y, on y va ! Sachez que le souchet sert à préparer une boisson rafraichissante sucrée connue en Espagne sous le nom « horchata de chufa » (Ca, c’est pour les habitués des séjours en Espagne).
Pour les amateurs d’autres saveurs, le Moulin des Moines, nous proposent, depuis Krautwiller, quelques nuances de farine qui réjouissent les amateurs de nouvelles saveurs et les allergiques au Gluten. La fibre, c’est bon et pas que pour surfer sur nos recettes !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100g de farine de souchet Moulin des Moines
- 160g de farine de riz complète Moulin des Moines
- 2 cuil. à soupe de sucre complet Moulin des Moines
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 1 cuil. à soupe d’huile de cuisson
- 500g de lait d’amandes
- 1 cuil. à soupe de vieux rhum
Préparation :
Préparez la pâte la veille. Mélangez les matières sèches (farine de souchet, farine de riz, sucre, sel).
Ajoutez les oeufs un par un, puis la cuillerée à soupe d’huile et le rhum.
Ajoutez et diluez progressivement le lait en fouettant la pâte. Réservez au frais une nuit.
Chauffez une poêle anti-adhésive légèrement huilée.
Versez une petite louche de pâte. Retournez la crêpe et recommencez l’opération.
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