De passage l’autre jour dans le Sundgau ( Nos amitiés à l’OT de Ferrette), on en a profité pour savourer un plat de Carpe Frite… L’envie de partager avec vous notre recette est apparu comme logique !
Un plongée dans l’Histoire nous ramène à la légende de la Carpe d’Or où justement les talents d’une belle jeune fille séduire le Comte de Ferrette qui autorisa ainsi la demoiselle à épouser son fils …
Ingrédients pour 4/5 personnes
1 kg de darnes de carpe écaillés ( ou plutôt des filets)
250 g de farine
2 œufs
30 cl de bière d’Alsace
1/3 de cube de levure
2 cuillère à soupe d’huile
Sel /poivre
Pour la friture :
50 cl d’huile d’arachide ou une friteuse dédiée
Recette de la Carpe Frite
On écaille et lave les filets … Si vous avez opté pour des darnes, vous pouvez les laisser entière ou les couper en deux …
Les filets seront coupés en lanières de 1 à 1.5 cm de large.
Dans un cul de poule, la pâte aurait été préparée
On mélange la farine, les œufs, l’huile, le sel, le poivre et la bière.
Certains auront délayé avant un peu de levure avec la bière
On aura laissé reposé 25 minutes
L’huile sera chauffée à 180° ( si vous n’utilisez pas une friteuse)…
On trempera les morceaux de carpe dans la pâte en veillant à bien les enrober avant de les plonger dans l’huile de friture.
Bien dorés, vos morceaux de carpes seront servis sur assiette ! Salade de Pommes de terre, salade et frites les accompagnent parfaitement … On n’oubliera ni les citrons, ni une bonne mayonnaises pour parfaire tout cela.
NB : Notre plat fut dégusté au Restaurant du Jura à Ferrette !
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