Lorsque s’achève l’été alsacien, cette entre-saison entre été et automne, on se surprend à aimer prendre l’air, à quitter le cœur des grandes villes pour leurs environs. C’est aussi un moment où la nature est généreuse en produits et en couleurs. C’est le moment estimé idéal pour faire escale à La Wantzenau, au Relais de la Poste.
Plusieurs raisons légitiment cette évasion. D’abord parce que Caroline van Maenen saura vous recevoir, ensuite parce qu’Hervé Schmitt saura vous parler vignes et flacons, ensuite encore parce que la cuisine du talentueux Bruno Sohn sait prolonger l’été, en invitant à la table, saveurs et humeurs venues de Méditerranée comme de nos forêts.
Un Relais de la Poste aux portes de Strasbourg
Enfin parce que le Relais de la Poste se fait alors écrin aux portes de Strasbourg.
Lors de notre passage, un Pinot Noir 2015 de chez Roland Schmitt à Bergbieten ouvrit le repas…
L’évasion s’incarnait, elle, dans chacune des recettes du chef posées sur cette carte d’automne.
Le Gâteau de Brochet Croustifondant, Marinière de Coques à l’Anguille fumée et Pomme Verte attire naturellement l’attention. La Frégola Sarde cuisinée aux Cèpes et Châtaignes, Ecrevisses laquées, Sabayon des Sous-Bois sonne juste au cœur d’un gourmet. Que penser aussi des Grosses Saint Jacques de « Roscoff » et Huître de pleine Mer à la Truffe d’Automne, Fin ragoût des barbes à la Crème de Pommes de Terre ou encore de cette Noix de Ris de Veau Français piquée au Jambon à l’Os, Rôti en croûte de Brioche, Compote de Cèpes ?
Chef à bord
On se réjouira donc de cette invitation à une évasion des plus gourmandes… entre mer et sous-bois.
Last but not least, on retrouvera aussi le Relais de la Poste dans l’émission, pour ne pas dire “la compétition” d’Alsace 20, « Chef à Bord ». Caroline van Maenen intègre le jury du concours culinaire référence en Alsace. Un geste fort, une mise en lumière de l’importance des métiers de salle, du service à la sommellerie, de l’accueil et de ces petits gestes qui font qu’un client aime une adresse et adore y revenir. Le Relais de la Poste est de celles-là !
Au Relais de la Poste
21, rue du Général De Gaulle
67610 La Wantzenau
Téléphone : 03 88 59 24 80
www.relais-poste.com
