L’Alsace, c’est l’autre pays des confitures. On revient sur les actualités des Confitures du Climont avec Perrine qui sait, avec ses équipes, nous garantir le meilleur des confitures, tout au long de l’année. Rencontre.
L’actualité des Confitures du Climont
La saison estivale est bien entamée et elle est l’occasion de faire le point sur l’actualité des Confitures du Climont… On évoque un déménagement pour améliorer encore plus l’accueil des gourmands et la création de belles confitures. Peut-on en savoir plus ?
Perrine : En effet, avec beaucoup d’émotion, nous nous préparons à quitter en 2025 notre bâtiment actuel. Nous emménagerons dans un nouveau local à Maisonsgoutte, qui sera construit cette année.
Un nouveau local
Qu’y trouvera-t-on ?
Perrine : …
- Un bâtiment de 1121 m2 de surface totale, dont 160 m2 dédiés au magasin et à l’espace de dégustation.
- Un musée et un parcours de visite de l’atelier cumulant plus de 150m2.
- Un atelier de production de plus de 200m2.
- Un bâtiment éco-responsable (production et redistribution d’énergie solaire par les panneaux photovoltaïque).
- Un verger pédagogique.
- Une marre pour favoriser la faune et la flore en zone humide.
- Un parking pouvant accueillir 30 voitures et 2 bus.
- Des bornes pour recharge de vélos et de voitures électriques.
- Une fontaine à sirop
- Un abri extérieur avec table de pique-nique.
Nous reprendrons tout ce qui fait notre identité : les fruits cuits uniquement avec du sucre dans nos chaudrons en cuivre centenaires, la fontaine à sirop, la visite libre d’un musée de la confiture, la visite commentée de l’atelier de fabrication avec la dégustation gratuite et un magasin de vente directe.
Notre objectif n’est pas de faire plus mais de faire mieux pour notre clientèle, mieux pour les employés et pour le devenir de l’entreprise en général. Une exposition vous présente le tout cet été !
Le calendrier défile et il y a une saisonnalité des confitures qui s’installe. Après le printemps et ses gourmandises, quelles confitures recommandez-vous à vos clients et aux lecteurs de Made in Alsace ?
Perrine : Le printemps nous a effectivement apporté deux éléments phares : les fleurs de pissenlit et la rhubarbe. L’été prolonge le rythme des saisons…
Les premières furent très attendues car elles représentent dans nos ateliers les premières récoltes, après l’hiver long et riche que de fruits lointains comme les agrumes
Je pourrais vous parler de la Rhubarbe, Pour notre part, la tige des rhubarbes est coupée en petits dés puis chauffée avec du sucre de betterave d’Alsace, afin d’obtenir une confiture simple et authentique,
Et là, nous entrons dans l’été et invitons à la découverte des grands classiques …
Découvrir la confiture de Pêche infusée au Maté
Les fraises sont sublimées. Leur saveur aussi… D’autres fruits aussi…
Vient aussi le temps des découvertes, parmi celles-ci, le Maté
Disponible chez nous, la confiture de Pêche infusée au Maté allie la douceur de la pêche et la fraîcheur du maté. C’est donc un ensemble subtil, une dominante de pèche et la finesse du Maté bio brésilien issu du Comptoir français du thé de Geispolsheim.
Vos lecteurs peuvent passer nous voir cet été et passer de la découverte à la dégustation…
On aurait tendance à l’oublier, mais la confiture s’offre. Il n’y a pas que le bouquet de fleurs et la bouteille de vin dans la vie. Quel cadeau, construit autour des confitures, conseillez-vous à celles et ceux qui sortent de l’ordinaire ?
Perrine : Nous avons la chance d’être sortis de la période où la confiture était essentielle à la survie l’hiver. Désormais, nous avons le loisir de déguster la confiture à tout moment. Ainsi, nous pouvons recommander d’offrir notre Tablette de confitures spéciales fromages, qui fera plaisir toute l’année ! Elle se compose de 6 pots de confitures de 50g, dont les parfums ont été sélectionnés pour s’accorder particulièrement bien chacun avec un formage. Voilà de quoi épater les amis à qui vous les offrirez, et qui eux-mêmes pourront épater d’autres amis en les servant sur un plateau de fromages.
Les Confitures du Climont, Secrets et traditions d’Alsace
L’an passé, on a aussi vu un livre de recettes autour des Secrets de la Confiture. Que dire à une personne qui aurait oublié de l’acquérir ?
Perrine : Notre livre, « Les Confitures du Climont, Secrets et traditions d’Alsace », est un trésor puisqu’il rassemble nos 35 années d’expérience ! Nous n’avons gardé aucun secret. Nous y présentons toutes les astuces et informations scientifiques pour faire à la maison de la confiture avec des fruits et du sucre uniquement, sans ajout de pectine ou d’agar agar par exemple. Et surtout, nous avons inclus un chapitre de recettes pour suggérer des utilisations de la confiture, en pâtisserie mais aussi en plats salés-sucrés. De quoi allier traditions et innovations dans une même assiette familiale.
