24 octobre 2019

Velouté de Potimarron à la bière d’Alsace

Un Velouté de Potimarron à la bière d’Alsace ! C’est une recette remontée de nos années étudiantes à Strasbourg. On faisait alors avec ce que l’on avait. Une base, une recette que nous partageons avec vous.

Ingrédients

– 1 potimarron d’un kilo nettoyé et coupé en morceaux ( légèrement épluché ou pas selon les goût et sans graines)

– 800 grammes d’eau

– 1 oignon

– 20 cl de crème liquide

– 60 grammes de beurre

– 4 grammes de beurre

– 30 grammes de farine

– 1 verre de bière d’Alsace, voire un demi 😉

– 2 cubes de bouillon de volailles
– sel

– poivre

– noix de muscade

– 5 cl d’Huile d’olive

A vous le velouté

Recette

Dans une casserole, assembler la farine et les 60 grammes de beurre, laisser chauffer à feu doux, mélanger et réserver

Dans une cocotte, poser les 4 grammes de beurre, l’huile d’olive, l’oignon une fois émincé, cuire le tout pendant 10 minutes environ.

Insérer le potimarron coupé en morceaux, cuire le tout à feu doux en additionnant sel et poivre à votre convenance.

Insérer la bière, porter à ébullition 5 minutes

Ajouter les 2 cubes de bouillon de volailles avec 800g d’eau  et faites cuire doucement pendant 20 minutes (NB : au besoin rajouter de l’eau).

Mixez le contenu avec votre plongeur mixeur, ajouter à ce moment-là le contenu beurre-farine et les 20 cl de crème liquide.

Porter à ébullition

 Rapper de la noix de muscade avant de servir.


NB : Certains rajoutent volontiers du gruyère ou des lardons ! On prend vos idées !