Made In Alsace

27 décembre 2022

Tournedos de canard, escalope de foie gras poêlée à la truffe, la recette

On file chez Les Foies Gras Lucien Doriath pour découvrir une recette de fête. Ouvrez les yeux, oreilles et imaginez ce Tournedos de canard, escalope de foie gras poêlée à la truffe. Le tournedos de Canard d’Alsace “Lucien Doriath” est un délice validé par l’équipe.

Raison de plus de découvrir cette recette festive ! Ambiance Rossini !

Le tournedos de canard d’Alsace, un délice

A vous de jouer …

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 tournedos de canard

– 4 escalopes de foie gras cru

– 40 g de truffes fraîches

– 600 g de pommes de terre

– 400 g de légumes de saison

– 20 g de farine

– Sel et poivre du moulin

La recette de Lucien Doriath

Saler, poivrer les tournedos puis les poêler (sans matière grasse) 2 minutes de chaque côté en commençant par la peau afin d’obtenir une belle coloration.

Laisser reposer dans un plat quelques minutes.

Puis cuire les tournedos 7 minutes au four (préalablement préchauffé) à 200° C. Après cuisson, les réserver 4 minutes recouverts d’une feuille d’aluminium.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle et y déposer les escalopes de foie gras préalablement salées, poivrées et farinées (recto verso).

Cuire environ 2 minutes de chaque côté et les égoutter sur du papier absorbant.

En parallèle, préparer une purée de pommes de terre et quelques légumes rôtis.

Dresser sur assiette puis râper la truffe fraîche sur votre préparation.

Il ne reste plus qu’à souhaite un bon appétit ! En Alsace, vous entendrez souvent les gens vous souhaitez “un bon” : e gueter !

INFOS PRATIQUES

Les Foies Gras Lucien Doriath

30A route de Molsheim

67120 Soultz-les-Bains

PARTAGER L'ARTICLE

Facebook
WhatsApp
Email
Twitter

Découvrez aussi

Vivre le printemps au château du Haut-Koenigsbourg

Le printemps en Alsace ne s’imagine pas sans un passage au château du Haut-Koenigsbourg. Alors que la forêt environnante…

Le « Robin Leon Show » arrive à la Télévision

Robin Leon, les amateurs alsaciens connaissent, ce jeune chanteur et star montante du Schlager Robin Leon et attendent le…

BOUTIQUES

ON AIME ❤️

ÉVÈNEMENT DU MOIS 👍

APPLI 📱

Découvrez l’Alsace
Autrement. Bons plans, sorties… laissez vous convaincre !

Effectuer une recherche :

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

En m’abonnant, j’accepte de recevoir cette newsletter et je comprends que je peux me désabonner facilement à tout moment.

NEWSLETTER MIA

Votre dose quotidienne d’Alsace, de nouvelles, d’infos directemement dans votre boîte mail !

Aller au contenu principal