Made In Alsace

21 septembre 2018

Tarte Aux Poires Alsacienne Streusel

Recette d’Alsace – Tarte aux poires Streusel

Birnenkuchen © Marek Gottschalk – Fotolia

 

Ingrédients :

De la pâte brisée croquante :

– 90g de beurre mou en dés
– 3g de sel fin
– 30g de sucre
– 150g de farine
– 1 pincée de vanille (poudre ou liquide) et cannelle
– 30g d’eau
– 10gr d’oeuf (battre un oeuf à la fourchette, prélever 10gr)

Appareil à flan :

– 12,5cl de lait entier
– 12,5cl de crème liquide entière
– 10g de maïzena
– 35g de farine
– 35 gr de sucre
– 2 oeuf

Crédit photo Tourisme Alsace Verger école de Nordhouse

5 poires bien mûres

Appareil à Steusel :

– 55g de farine
– 50g de sucre roux
– 50g de beurre demi-sel en dés (pas trop dur)
– 20g poudra amande

Matériel :

Moule à tarte, rouleau à pâtisserie, 2 saladiers , 1 fourchette, 1 couteau, 1 balance.

Préparation :

Faire la pâte: mélanger la farine, la cannelle la vanille, le sel, creuser une fontaine au milieu. Ajouter le beurre mou en morceaux et le sucre. Travailler la pâte jusqu’à obtenir un sablage. Ajouter l’eau et les 10gr d’oeuf et former une boule. Réserver au frais au moins 30min.

Eplucher les poires, ôter le coeur, les détailler en 4, puis en lamelles mais laissez les en forme de quartier cela sera plus joli.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Disposer les poires dans le moule.

Préparer le flan: battez les oeufs, ajouter le sucre et la maïzena, bien mélanger. Ajouter ensuite le lait et la crème liquide , bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser le flan sur la tarte, enfourner pour 30 min à 180 degrés.

Préparer le streusel: Mélanger la farine, le sucre et la cannelle. Ajouter progressivement les morceaux de  beurre sur le mélange, en remuant à l’aide de vos doigts pour obtenir une texture sablonneuse. Ne surtout pas trop mélanger pour ne pas trop réchauffer le beurre avec vos mains.

Au bout des 30min de cuisson, répartir le streusel sur la tarte, enfourner une dernière fois pour 15-20min.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir. A Gueter, Bon Appétit

D’autres recettes par ici 

 

 

PARTAGER L'ARTICLE

Facebook
WhatsApp
Email
Twitter

Découvrez aussi

Pierre de Coubertin, les jeux olympiques et l’Alsace

Le moment est planétaire, la France accueille les Jeux Olympiques modernes. L’occasion pour Made in Alsace de parler « Alsace »……

De toute matière, le marché estival des métiers d’art à Turckheim

De toute matière  [le marché des métiers d’art !], vous donne rendez-vous du 28 au 30 juin, Place de…

BOUTIQUES

ÉVÈNEMENT DU MOIS 👍

APPLI 📱

Découvrez l’Alsace
Autrement. Bons plans, sorties… laissez vous convaincre !

Effectuer une recherche :

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

NEWSLETTER MIA

Votre dose quotidienne d’Alsace, de nouvelles, d’infos directemement dans votre boîte mail !

Aller au contenu principal