Recette : Les galettes de pommes de terre de la Cour des Chasseurs

Made in Alsace aime les tables généreuses. Nous vous avions ainsi déjà parlé de « La Cour des Chasseurs ». Nous récidivons !

Le restaurant de Nathalie et Roger Lutz est vraiment à enregistrer sur vos carnets, tablettes et smartphones.

D’abord parce que cette adresse aussi gourmande que populaire réserve sans cesse de belles surprises gustatives. Ensuite parce que ses tartes flambées sont « inspirantes ». Enfin parce que la cuisine du chef est généreuse.

Grumbeerekiechle avec un « g », comme gourmand

Cette générosité prolonge une cuisine du marché des plus soignées, un respect des saisons et le recherche des bons produits servis aux meilleurs moments.

On y savourera naturellement les galettes de pommes de terre ! Mieux, vous vous essayerez d’abord à appliquer la recette que le chef partage ici avant d’aller, sur place, savourer les fameuses Grumbeerekiechle. Notez le mot, avec un G, comme gourmand ! Elles tiennent des « Madeleines de Proust », non ?

Restaurant La Cour des Chasseurs

Nathalie et Roger LUTZ
47, Faubourg du Capitaine d’Alençon
67610 LA WANTZENAU
Tél : 03 88 96 24 83
www.lacourdeschasseurs.fr

Ouvert du mardi au dimanche : 12h00 à 14h00 (excepté le samedi midi) / 18h30 à 22h00

 

Les galettes de pommes de terre de la Cour des Chasseurs

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 Kg de pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 2 oignons
  • 1 blanc de poireau
  • 2 carottes
  • 100 grammes de persil haché
  • 3 œufs,
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Sel, poivre, muscade
  • Huile pour la cuisson

 

Préparation

Eplucher et râper finement les pommes de terre et les carottes lavées.

Egoutter, hacher et ajouter le blanc de poireau, l’oignon, le persil et l’échalote. Ajouter la farine et les œufs battus en omelette.

Assaisonner

Verser l’huile dans une poêle, faire chauffer.

Prélever une cuillère à soupe de pâte à galettes et déposez-la dans l’huile chaude.

Aplatir la galette pour lui donner une forme ronde.

Faire dorer les galettes environ 3 minutes de chaque côté, puis les faire égoutter sur du papier absorbant.

Servir les galettes chaudes et croustillantes avec une salade verte, des crudités, un duo de jambon pu du saumon fumé, accompagné d’une petite crème de raifort.

Bon appétit

NB : Vos galettes peuvent également accompagner une viande.