De la choucroute en stock, et là, on vous parle de la « Tarte à la Choucroute ». On en a savouré une exceptionnelle récemment, chez des amis dans le nord de Strasbourg. On vous en donne une recette…
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée,
- 280/300 g de pomme de terre ferme,
- 280/300 g de choucroute cuite,
- 2 oeufs,
- 200 g de jambon fumé ( des voisins de la Forêt Noire),
- 20 cl de crème fraîche liquide,
- 10 cl de lait,
- 1 oignon,
- Sel, poivre, poivre frais,
- De la moutarde,
- Du cumin en poudre,
La préparation de la Tarte à la Choucroute
- Préchauffer votre four.
- Cuire les Pommes de Terre (à la vapeur) et les couper en tranches.
- Faire revenir la choucroute dans une poêle en y additionnant l’oignon finement coupé en fins cubes.
- Installer votre pâte brisée dans un moule savamment beurré. Y mettre un fond de moutarde (d’Alsace).
- Mettre les tranches de pommes de terre, poivrer, saler, ajouter le cumin. Poser les lamelles de jambon fumé. Couvrir avec la choucroute.
- Arroser du mélange ( liant) crème, lait, œufs, saler et éventuellement poivrer avec un poivre frais au moulin.
- Cuire au four à 180°C (thermostat 6) environs 45 min.
On servira l’ensemble accompagné d’une salade verte ou d’une salade d’endives. Un Pinot Noir d’Alsace ou un Riesling habilleront le repas comme il se doit … Mit’m modération !
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NB : Certains cuisiniers locaux conseillent de rajouter un peu de noix de muscade rappée …
