De la couleur du Cheval Blanc au fromage qui fait les quenelles, il n’y a qu’un pas. Nous voici avec Eric Ivens, au cœur des cuisines du Cheval Blanc à Schiltigheim. On parle Kaesknepfle, quenelles de fromage blanc.
Winstub et Bierstub sympathique
Mais avant, on parle Cheval Blanc… Au Cheval Blanc, adresse renommée de Schiltigheim, attire les gourmands. La renommée de sa carte et le choix des bières et vins proposées font le reste. On est bien ici. L’ambiance est Heimlich et Gemutlich à la fois.
On y vient pour les plats du jour, on s’y retrouver after-work pour une belle bière et l’on revient pour y dîner. Des Plats alsaciens et d’autres invités font notre bonheur. On vous parlerait bien d’une Wiener Schnitzel d’anthologie.
Et puis, Eric Ivens nous parle de ces quenelles de fromage blanc. Avant, respect de nous partager sa recette.
La recette des quenelles de fromage blanc
Les ingrédients
- 600 gr de fromage blanc (égoutter 24h)
- 3 œufs
- 200 gr farine
- 10 gr de sel
- 10 gr ciboulette ciselé
La recette
Mélanger le fromage blanc le sel et les œufs.
Ajouter la farine et la ciboulette ,puis mélanger au batteur à l’aide d’une feuille.
Une fois l’appareil lisse ,on le débarrasse et on Laisse reposer au frais 3 à 4h
Former vos quenelle à l’aide d’une cuillère à soupe,
Puis dans une eau frémissante plonger la cuillère avec l’appareil à quenelle et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle remonte à la surface.
Plonger les quenelles dans de l’eau glacé .
Servir vos quenelles en accompagnement
