1 février 2018

Recette d’Alsace : Les crêpes à l’Alsacienne (Eierküeche)

Pour la Chandeleur, voici la recette de crêpes épaisses qui peuvent se déguster salées ou sucrées. On peut y ajouter du jambon fôret noire, du fromage (un munster :-)) , une sauce tomate du jardin maison préparée cet automne, accompagnées d’une belle salade verte et de pommes de terre sautées. On version sucrée, on agrémentera de miel, confitures originales (églantine ou pissenlit des “Confitures du Climont“) , sucre ou compote.

Ingrédients :

5 oeufs, 300 gr farine, 25cl lait, 5 gr sel et huile pour la cuisson

 

Matériel : 1 bol, 1 fouet, 1 poêle à crêpe

 

Préparation :

Mélanger les oeufs et le lait. Ajouter la farine tamisée au fur et à mesure en fouettant bien pour éviter les grumeaux, puis le sel. Laisser reposer 1 h. Cuire dans la poêle chaude des crêpes épaisses d’1cm d’épaisseur. Retournez pour faire dorer les 2 faces et ajuster le feu afin que la surface ne brûle pas. Servez en version salée, puis sucrée pour finir votre repas. On peut vous recommander un cidre doux fermier bio alsacien de Bergheim, dans le Haut-Rhin, en l’accompagnement de ce repas réconfortant. Vive la Chandeleur.

 

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