7 chefs de cuisines, membres de la fédération des chefs de cuisine, restaurateurs d’Alsace, ont concouru au sein des cuisines du Relais de la Poste à la Wantzenau. L’enjeu, décrocher le titre de Meilleure Matelote d’Alsace, Recette emblématique s’il en est, des traditions culinaires Alsaciennes.
Un jury, présidé cette année par Jean-Paul BOSTOEN, a départagé les 7 candidats en lice.
Le trophée du vainqueur, remis en jeu chaque année, est une pièce unique en cristal créée spécialement par la Maison Lalique.
Réservé aux chefs de cuisine, membres de la fédération des restaurateurs d’Alsace, ce concours de la
Meilleure Matelote d’Alsace porte l’accent sur le goût et l’équilibre des saveurs, la texture et la qualité esthétique de la présentation. La recette devait comporter au moins 6 poissons d’eau douce dont l’anguille obligatoirement.
La gagnante est Joëlle Schmittheisler du Restaurant le Vieux Couvent à Rhinau (Bas-Rhin)
C’est dans le cadre prestigieux du Relais de la Poste à La Wantzenau dirigée par Caroline VAN MAENEN que s’est déroulé le concours et la remise des prix qui a suivi. Caroline VAN MAENEN a, à cette occasion, rejoint comme nouveau membre, la Fédération des Chefs de Cuisine, Restaurateurs d’Alsace.
A noter : Le concours de la Meilleure Matelote d’Alsace marque le point de départ de la Fête du Poisson en Alsace : du 26 mars au 22 avril, plus de 60 chefs alsaciens proposent à leur table un menu dédié aux poissons.
