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20 février 2021

Ecrasé de Pommes de Terre aux éclats de noisettes d’Alsace

En Allemand, on dit aussi « Das Purée » ! Comment dit-on « Ecrasé de Pommes de Terres aux noisettes d’Alsace » en Alsacien  ? On ne le dit pas, on le fait et on le savoure… On la savoure aussi cette purée de pommes de terre aux éclats de noisettes d’Alsace.

Les ingrédients de la purée de pommes de terre d’Alsace et noisettes d’ici

La recette « Maison » est simple, efficace et elle met du croquant dans la Grumbeer !

Comment sait-on si les pommes de terre et les noisettes viennent d’Alsace ? Ben, à l’accent, neet ?

1 kg de pommes de terre

30 à 45 cl de crème

25 grammes de beurre

3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de noix

Poivre – Sel -Muscade

2 feuilles de laurier, du thym …

Options : ciboulettes et oignons

La recette de l’écrasé de Pommes de Terre aux éclats de noisettes d’Alsace

Choisir de préférence des pommes de terre à chaire fermes, de même taille et warum neet, d’Alsace…

Les peler, les réserver dans un récipient d’eau savamment salé

Faire cuire dans de l’eau froide pendant 15 minutes. Validez la cuisson à la pointe d’un couteau

Pendant ce temps, concasser les noisettes sur une planche ( comme vous pouvez, …. Là, ce fut au marteau !

Les écraser chaudes dans un saladier, ajouter l’huile d’olive ou de noix), 40 cl de crème…. Certains ajoute ici un oignon, de la ciboulette ou du persil). Intégrer une partie des noisettes ( réserver l’autre partie).

Ecraser encore, saler, poivrer…Ajouter un peu de noix de muscade rapée…

Servir entre tiède et chaud, dans l’assiette ou un ramequin.

Savouver ! E gueter…

NB : On se laisse à vous conseiller un vin blanc ( avec les viandes blanches) et un rouge avec des viandes rouges…

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