Catégories pour Savourer

Tartare de bar aux agrumes et aux herbes du jardin

  Préparation : 15 min Pas de cuisson  Pour 4 personnes :  Ingrédients : 300 g de filet de bar extra frais sans peau et sans arêtes 1 tomate ½ poivron jaune 1 pomelo jaune 1 citron jaune 1 citron vert 1 échalote émincée 8 cuillerées à soupe de fines herbes ciselées (persil, ciboulette, aneth,… Voir l’article

Nage de pamplemousse, sorbet à la fleur de thym et au Riesling d’Alsace

Matériel : une sorbetière Préparation : 15 min Cuisson : 3 min Réfrigération : 2h  Pour 4 personnes :  Ingrédients : 3 pomelos roses 180 g de sucre en poudre 20 cl de Riesling d’Alsace 1 blanc d’oeuf 1 petit bouquet de thym si possible en fleur  Peler 2 pomelos à vif au-dessus du saladier pour… Voir l’article

Les recettes de Big Indiana

« Il y le ciel, le soleil … et l’amer » Ja, ja, ja … Comment évoquer l’Alsace sans évoquer l’amer ? L’amer, celui qui fait danser le long des Golfes clairs … de l’Ill ou du Rhin, celui aussi que chérit l’homme libre. Voici donc 3 recettes et coups de pouce pour, à votre tour, boire et… Voir l’article

Le jambonneau rôti au munster façon « Tire-Bouchon »

Les Ingrédients pour 4 personnes  4 jarrets arriéres de porc 1/2 l de pinot noir Carotte, oignon, laurier, épices 800gr de munster fermier Salade verte et pommes de terre sautées   La recette La veille de votre repas, braiser les jambonneaux en les faisant d’abord sauter dans de la graisse bien chaude.   Rajouter ensuite… Voir l’article

Risotto aux asperges vertes et fines lamelles de veau

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes :  Ingrédients : 400 g de riz Arborio pour risotto 2 tablettes de bouillon de légumes 20 cl de Pinot blanc d’Alsace 1 carotte 2 échalotes 12 asperges vertes 1 escalope de veau de 150 g 150 g de mascarpone ou de crème fraîche épaisse 60 g de… Voir l’article

Flamme & co : Mise à mort et tartes flambées à Strasbourg

Vous le savez, Brad aime l’humour. Brad aime une Alsace qui soit à la fois enracinée et moderne. Sexe, Knack et Tartes flambées Récemment, une publicité concernant Flamme & Co a provoqué la colère de féministes. Les auteurs de la publicité et leurs commanditaires seraient donc « sexistes »… On les tient donc les fameux « sexistes de… Voir l’article

Recette d’Alsace : Chaussons au thon

L’art de nourrir sa famille est aussi parfois celle d’accommoder les restes. Cette recette, inspirée par une tarte grecque à la morue, m’est venu en ayant un reste de thon grillé au barbecue.Quand l’autre soir, j’ai préparé mes chaussons, on m’a dit : tiens  tu prépares une salade !En effet, ça y ressemblait, mais en… Voir l’article

Munster, la carte au trésor gourmand de la Verte Vallée

Une carte au trésor… Voilà comment l’on m’a attiré, moi, Brad, dans la Vallée de Munster. De quoi s’agissait-il ? De résoudre l’énigme du trésor des moines irlandais, là, la mission m’intéressait… Au départ, j’aurais dû me dire que le trésor, comme la vérité, était ailleurs. Le code avait pourtant l’air appétissant. « Allumettes d’Asperges… Voir l’article

Recette d’Alsace : Filet Mignon de porc à la bière et au pain d’épices

Cette pièce de viande, très tendre, se prête a toutes sortes de préparations et les recettes sont légions.Il s’agit d’une viande blanche qui, tout comme le lapin, s’associe de façon subtile à des saveurs sucrés-salées; ce que nous apprécions volontiers en Alsace (ainsi nous accompagnons le gibier de confitures d’airelles). Il me paraît intéressant de… Voir l’article

Brad is back : la vrai recette du Baeckeoffe d’Alsace

  Après le passage de l’équipe chez la Maison Arnold, que me reste-t-il à ajouter. Rien… si, un peu de raifort.   Ah si, le fresser** qui sommeille en vous doit aussi savoir que la magie du Baeckeoffe tient dans la formule et dans la recette. Pour savoir bien prononcer son nom, vous retiendrez donc… Voir l’article