Le Moulin des Moines, pionnier de l’agriculture biologique en Alsace depuis 1970, vous invite à revisiter une tradition gourmande avec ses délicieux bagels bio. Mais saviez-vous que les bagels sont eux aussi des beignets ?
Savourer un bon bagel « Made in Alsace »
Contrairement aux beignets sucrés frits, ils passent par une étape de pochage à l’eau avant d’être cuits au four. Cette technique unique leur offre une texture irrésistible : moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.
Pourquoi tester des bagels gourmands ? Parce que, comme nous, vous les imaginez emplis de saumon fumé, de fromage frais, de chèvre-miel, etc…
Riches en épeautre ou farines bio du Moulin des Moines, ces bagels allient plaisir et bien-être… Commentez !
Les ingrédients “Moulin des Moines”
Ingrédients :
Farine de blé 500g
Sucre de canne 1 càs
Sel fin 1 pincée
Eau tiède 300ml
Huile d’olive 2 càs
Bicarbonate alimentaire 2 càs
Graines au choix pour déco
La recette du Moulins des Moines
Cuisson : 15 à 20 min
Temps de préparation : environ 2h (repas inclus)
Portions : 8 bagels
Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Verser progressivement l’eau tiède et l’huile, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Travailler la pâte 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique.
Repos et levée
Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé, recouvrir d’un torchon propre et laisser lever à température ambiante pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des bagels
Dégazer la pâte en appuyant dessus puis la diviser en 8 portions égales. Façonner des boules et percer un trou au centre en l’élargissant légèrement (il se resserrera lors de la cuisson).
Cuisson à l’eau
Faire chauffer un grand volume d’eau avec le bicarbonate de soude. Plonger chaque bagel pendant environ 30 secondes de chaque côté, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Cuisson au four
Disposer les bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner d’eau ou de blanc d’œuf et saupoudrer de graines. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une belle dorure.
