Il y a des recettes que l’on ne donne jamais, mais le Moulin des Moines sait qu’il faut donner pour recevoir. Autant de raisons de partager avec vous la recette des Mannele ou Manala du Moulins des moines.
Pionnier du bio en Alsace
Si la bio à son Moulin, le Moulin des Moines est de ceux-là ! L’Histoire du Moulin des Moines commence au cœur de l’Alsace. En 1970, la famille fait le choix visionnaire de se tourner vers l’agriculture biologique, devenant l’un des premiers moulins en France à s’engager dans cette voie. Aujourd’hui, les amateurs de belles farines et beaux produits s’y précipitent.
Entre Mannele et Bredele, on s’y précipite…. Et les chefs amateurs ou professionnels trouvent leur bonheur… Et là, on nous offre même une belle recette.
Des ingrédients gourmands …
Et là, vous voilà chez vos fournisseurs, sur le site du Moulin des Moines ou chez eux à cocher la bonne liste :
- Farine de blé T45 500g
- Sucre de canne roux complet 2 c. à café
- Levure SAF-instant 2 sachets
- Pépites de chocolat noir 20g
- Sel 1 pincée
- Œufs 2
- Lait demi écrémé tiède 200ml
- Fromage blanc 150g
- 1 jaune d’œuf battu + un peu de lait
Recette des Mannele
Mettez votre tablier et démarrez…
Préparation de la levure : dans un petit bol mettez la levure avec un petit peu de lait tiède, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le lait, le fromage blanc et les œufs et mélangez le tout. Incorporez la levure et poursuivez par un pétrissage d’environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte très légèrement collante.
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez reposer 1 heure (à l’abri des courants d’air).
Dégazez la pâte puis étalez-la au rouleau à pâtisserie sur 1,5 cm d’épaisseur, puis à l’aide d’un emporte-pièce en forme de bonhomme, découpez chaque mannele.
Déposez les bonhommes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis recouvrez-les d’un linge propre. Laissez-reposer 1 heure afin qu’ils lèvent bien.
Préchauffez le four à 170°C pendant 15 minutes.
Badigeonnez-les de jaune d’œuf battu avec un peu de lait, décorez avec des pépites de chocolat noir pour faire les yeux et les boutonnières, puis enfournez 15 à 20 minutes.
Bonne Saint Nicolas, bons Mannele
Pour savoir si vos Manalas sont cuits, il suffit de regarder la dorure et d’appuyer avec le doigt, si ça remonte sous la pression, ils sont cuits.
La fête de la Saint-Nicolas se fête le 6 décembre ! Pensez-y ! Des ateliers s’imposent !
