Il y a des recettes qui relient avec les traditions de Pâques en Alsace. Jacqueline Riedinger-Balzer partage avec Made in Alsace, une belle recette familiale. On retrouve les bons ingrédients dans leurs bonnes adresses (avec un conseil pour 2025, commandez vos viandes dès maintenant).
Votre épaule d’agneau ….
« Dans la famille, déguster de la viande d’agneau est toujours une fête. Chacun l’apprécie beaucoup, et quand la tribu est complète c’est le gigot qui est à l’honneur. Lorsque le groupe est plus restreint, ou que le repas couronne la présence d’amis arrivés à l’improviste, l’épaule d’agneau boulangère est un plat qui remporte tous les suffrages » nous précise-t-on !
Agneau Terroir d’Alsace
Dans leurs boutiques, la famille commercialise exclusivement de l’Agneau Terroir d’Alsace, une belle histoire écrite avec cette filière. Voilà un vrai circuit court et Made in Alsace dont il vous faut profiter !
Votre recette de l’épaule d’agneau boulangère
Les ingrédients pour 6 personnes :
• 1 épaule d’agneau Terroir d’Alsace entière (1kg500)
• 1kg500 pommes de terre d’Alsace
• 1 barquette de tomates cerises (facultatif)
• thym, laurier, coriandre, sel, poivre
La manière :
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
Eplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles fines.
Dans un plat creux allant au four : – badigeonner le fond d’huile d’olive – couvrir d’une belle couche de lamelles de pommes de terre – placer l’épaule d’agneau sur ce lit de pommes de terre – entourer des pommes de terre restantes et intercaler les tomates cerises.
Saler, poivrer, parsemer de thym et répartir 3 feuilles de laurier, asperger l’épaule de l’huile d’olive restante ainsi que le dessus des pommes de terre.
Enfourner 1 heure à 200° puis réduire à 180° et laisser encore cuire pendant 30 minutes.
Servir avec un vin rouge de la Vallée du Rhône ou tout autre rouge du Sud.
Bon appétit ! Belle épaule d’agneau boulangère ! Joyeuses Pâques !
