Parmi les blogs qui sont inspirants lorsque l’on aime la gourmandise alsacienne, on retrouve « Les Recettes de l’Alsacienne » … Caroline sait nous « parler » surtout lorsqu’elle nous propose son « Kougelhopf » Marbré au Chocolat, Cœur Fondant aux Griottes. Une tentation gravement gourmande.
Entre Kougelhopf et marbré
Le marbré au chocolat, est un grand classique qui nous vient d’outre-Rhin paraît-il. Apprécié de tous il peut pourtant sembler un peu sec parfois, s’il n’est pas accompagné d’un thé ou d’un café.
C’est pour son p’tit truc en plus, son cœur façon cheesecake aux griottes, que j’ai voulu essayer cette recette. Et pour qu’il soit encore plus moelleux, j’ai utilisé le moule à Kougelhopf en terre cuite de mon grand-père pour la cuisson.
Et alors là évidemment je dis : « Jaaaa lecker ! » Frais, fondant, fruité, bref, c’est vraiment très bon tout ça.
Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 à 55 minutes Recette :
Ingrédients :
Pour un moule à Kougelhopf de 20 cm ou 16 parts il vous faut : pour la pâte : 200 g de beurre mou + 1 noix de beurre pour le moule, 1 pincée de sel fin, 180 g de sucre + 2 c. à s. de sucre vanillé, 5 œufs, 250 g de farine + 1 c.à s pour le moule, 2 c. à c. de poudre à lever Alsa, 200 g de chocolat noir, 3 c. à s. de lait.
Pour la garniture (aux griottes) : 200 g de Philadelphia ou de Saint Moret, 30 g de sucre, 1 œuf, 10 g de fécule, 1/2 pot de griottes au sirop Beyer (soit 175 g égouttées).
Pour la déco : 60 g de chocolat noir, les quelques cerises et des mini-meringues si vous en avez.
Réussir votre « Kougelhopf » Marbré au Chocolat
Egouttez les griottes.
Préchauffez le four à 180°C sur chaleur tournante.
Graissez et farinez le moule à kougelhopf.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Mélangez le beurre mou coupé en dés, le sel, les sucres jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un à un. Incorporez la farine et la poudre à lever, mélangez puis divisez l’appareil en deux parts égales. Dans l’une des deux parts, ajoutez le chocolat fondu et le lait puis mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Recette
Pour la garniture aux griottes commencez par battre légèrement l’œuf. Ajoutez le fromage frais, le sucre et la fécule et à la fourchette, mélangez rapidement le tout. N’insistez pas trop car la pâte deviendrait alors trop liquide.
Mettez la moitié de la pâte « claire » et la moitié de la pâte chocolatée au fond du moule en alternant et en les faisant remonter sur les bords, de manière à ce que cela fasse un creux au milieu. Versez la « garniture » dans ce creux. Le mélange de fromage frais ne doit pas toucher les bords du moule.
Enfin déposez la moitié des griottes sur le mélange. Remplissez le moule avec le reste de pâte en alternant. Ajoutez les cerises restantes et tassez un peu.
Les derniers détails !
Made in Alsace reprend l’appel de Caroline à favoriser l’achat bio et local pour vos ingrédients.
Faites cuire environ 50 à 55 minutes. En fin de cuisson n’oubliez pas le test de la lame de couteau ! Si la lame ressort sèche du marbré c’est qu’il est cuit.
Sortez le moule du four et laissez reposer pendant un quart d’heure environ avant de démouler le gâteau et de le laisser refroidir sur une grille.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez sur le marbré.
Déposez les meringues et quelques cerises sur le chocolat pour décorer votre dessert.
Bon à vous de jouer, à vous de découvrir aussi d’autres recettes de Caroline.
