Un Velouté de Potimarron à la bière d’Alsace ! C’est une recette remontée de nos années étudiantes à Strasbourg. On faisait alors avec ce que l’on avait. Une base, une recette que nous partageons avec vous.
Ingrédients
– 1 potimarron d’un kilo nettoyé et coupé en morceaux ( légèrement épluché ou pas selon les goût et sans graines)
– 800 grammes d’eau
– 1 oignon
– 20 cl de crème liquide
– 60 grammes de beurre
– 4 grammes de beurre
– 30 grammes de farine
– 1 verre de bière d’Alsace, voire un demi ?
– 2 cubes de bouillon de volailles
– sel
– poivre
– noix de muscade
– 5 cl d’Huile d’olive
A vous le velouté
Recette
Dans une casserole, assembler la farine et les 60 grammes de beurre, laisser chauffer à feu doux, mélanger et réserver
Dans une cocotte, poser les 4 grammes de beurre, l’huile d’olive, l’oignon une fois émincé, cuire le tout pendant 10 minutes environ.
Insérer le potimarron coupé en morceaux, cuire le tout à feu doux en additionnant sel et poivre à votre convenance.
Insérer la bière, porter à ébullition 5 minutes
Ajouter les 2 cubes de bouillon de volailles avec 800g d’eau et faites cuire doucement pendant 20 minutes (NB : au besoin rajouter de l’eau).
Mixez le contenu avec votre plongeur mixeur, ajouter à ce moment-là le contenu beurre-farine et les 20 cl de crème liquide.
Porter à ébullition
Rapper de la noix de muscade avant de servir.
NB : Certains rajoutent volontiers du gruyère ou des lardons ! On
prend vos idées !
