Maison Lorho, c’est avant tout un couple d’artisans – fromagers -affineurs passionnés qui défend depuis plus de deux décennies les produits fermiers, le goût et la traçabilité : Christelle et Cyrille Lorho !
Made in Alsace adore leur boutique du 3 rue des Orfèvres. Là, au cœur du Carré d’Or, on découvre les secrets de bien des fromages. Cyrille n’est pas l’un des Meilleurs Ouvriers de France pour rien et les deux époux forment une paire experte.
Avec l’autonome, la boutique de Strasbourg s’anime, juste avant d’ailleurs que Noel ne s’empare du quartier.
Au programme des festivités
→ Maison Lorho organise une animation « Off » le samedi 11 octobre de 10h00 à 19h00, Place du Temple Neuf à Strasbourg, pour le plaisir des petits et des grands avec l’association jurassienne « les Amis du Comté ».
→ du lundi 13 au samedi 25 octobre : quinzaine du Régal du Brasseur avec la bière Licorne Black.
A la suite d’une rencontre fortuite avec la brasserie La Licorne, il y a quelques mois, Christelle et Cyrille Lorho ont décidé de créer un nouveau fromage et de le lancer à l’occasion du Train des Brasseurs, le 15 juin 2014.
C’est un fromage au lait cru à pâte pressée non cuite. L’affinage permanent et attentif à la bière Licorne Black, pendant plusieurs semaines, dans les caves « les Fromages de l’Abbaye » à Moyenmoutier, lui confère un moelleux incomparable et des arômes séduisants qui le rendent si gourmand et donnent envie de le dévorer !
Le Régal du Brasseur est un tout nouveau fromage, spécialement créé pour renforcer un lien historique, né au coeur des abbayes brassicoles, entre Fromage et Bière !
→ Animation les vendredi 17/10 et samedi 18/10 :
Le grand public pourra découvrir ce nouveau fromage mis en dégustation en compagnie de la bière Licorne Black à la boutique Maison Lorho.
10 lots d’une valeur de 50,00 € seront mis en jeu pour le grand public à cette occasion.
– du lundi 27 octobre au samedi 8 novembre : quinzaine des Fromages Suisses
Quel est le point commun entre la Suisse, les vaches piémontaises, Londres et l’Emmental ? La réponse est JUMI – ce mot qui semble être la version germanisée de l’anglais yummy (délicieux) est en vérité le nom d’une jeune entreprise suisse à succès, lancée en 2005 par deux jeunes Bernois, issus de familles de tradition fromagère. JUMI (acronyme formé sur les noms Jürg Wyss/Mike Glauser) est basée à Gysenstein, à côté de Berne. C’est là que cette petite entreprise, regroupant une vingtaine de personnes, produit ses délicieux fromages au lait cru et ses spécialités à base de viande exportés dans le monde entier.
Ayant sciemment renoncé aux effets de multiplication résultant du commerce de gros ou de la grande distribution, ils proposent leurs spécialités exclusivement sur des marchés hebdomadaires, dans des boutiques villageoises ou des épiceries fines et dans des restaurants et des hôtels de luxe en Suisse et à l’étranger.
Leur catalogue comprend une quarantaine de références, aux noms fleuris (la « Bouse de vache », le Cironé aux arômes fruités…) ou difficilement prononçables pour les francophones : le Sumerhimu, le Belper Knolle, (un fromage frais qui a été mis à sécher et qui est enrobé de poivre et de sel de l’Himalaya), le Grettli 2011, le Schlossberger, le Aarewasser, le Hanfmutschli aux graines de chanvre…
→ Animation de Jumi les vendredi 31/10 et le samedi 1er/11 :
Le grand public pourra découvrir cette sélection de fromages originaux réputés dans le monde entier qui seront présentés par leurs créateurs. Ce sera l’occasion de découvrir l’autre goût de la Suisse ! 12
→ du lundi 10 au samedi 22 novembre : quinzaine des Fromages de Chèvre du Poitou
Ce seront les fromages de Paul Georgelet, installé à Villemain dans les Deux – Sèvres, qui seront proposés en dernière animation. Ce qui motive Paul Georgelet de longue date :
Le Plaisir du Goût retrouvé : Si l’on y pense, les fromages de Paul Georgelet naissent à la fois de ses méninges et de sa sueur. Tout autant que de ce lait magique, issu lui-même de ses pâturages maîtrisés. Car c’est sa vie entière que cet homme consacre à ses produits. Lui qui n’a jamais connu « les grandes écoles », comme il dit, pourrait prétendre à une chaire en lactopédagogie, si celle-ci existait.
De la Fourche à la Fourchette :
Il est cultivateur : Sur 80 hectares, il fait pousser l’herbe, l’orge et l’avoine dont il nourrit son cheptel. Il est éleveur : ses 500 chèvres, il faut les sélectionner, les alimenter, les traire, les vêler, les dorloter. Il est artisan : Rien que pour mouler le caillé issu d’une « petite » cuve de 200 litres de lait, il faut donner tendrement… 350 coups de louche.
→ Animation de Paul Georgelet les vendredi 14/11 et samedi 15/11 :
Le grand public pourra découvrir une sélection de fromages de chèvre réputés dans le monde entier comme l’emblème des fromages du Poitou.
Naturellement, vous plongerez comme nous dans les étals de la boutique pour découvrir des fromages d’Alsace… Bon appétit !
Préparez votre venue : www.maison-lorho.fr
