Archives de tags : cuisine

Strasbourg : Rencontre avec Mickaël Wagner, sommelier du 1741

Mickaël Wagner est le sommelier du 1741, le restaurant gastronomique de la capitale européenne. Âgé de 29 seulement, il œuvre à Strasbourg et détient les clés d’une des plus belles caves de la ville. Made in Alsace a voulu en savoir plus.  Rencontre avec Mickaël Wagner. Mickaël Wagner, votre rencontre avec le vin, les vins, date de quand ?… Voir l’article

La Tarte Flambée : un restaurant alsacien à New York

Une première note “Made in Usa” pour commencer l’année avec un … spécialiste de la tarte flambée à NY… On avait échangé avec Mathias Peter au moment du passage de l’Ouragan Sandy à New York. Il était optimiste et évoquait une ville qui allait vitre reprendre son rythme de vie. On revient en lui redonnant… Voir l’article

Le Tire Bouchon à Strasbourg, rencontre avec le chef, Jacques Becker

Restaurant, Winstub “Le Tire Bouchon” à Strasbourg, rencontre avec le chef, Jacques Becker. Made in Alsace connaît Jacques Becker, le Chef du Tire Bouchon. On le connaît un peu, mais on le découvre tout le temps aussi. Avec le retour des beaux jours, on se devait de lui demander quelques conseils gourmands. Made in Alsace :… Voir l’article

Strasbourg, 1741, Restaurant, Cuisine et boudoir

Strasbourg 1741… Entre l’Ill et la Cathédrale, Armand Gaston Maximilien, prince de Rohan voit le travail de l’architecte Robert de Cotte s’achever. Le Palais Rohan est sorti de terre.  271 ans après, comme un hommage au lieu, le 1741 ouvre ses portes. Bien plus qu’un restaurant, le 1741 arrive comme un témoin du temps, un… Voir l’article

Recette : Tartare de saumon fumé au citron vert, espuma aux asperges d’Alsace.

Encore une idée sympa de recette que nous propose Cuisine Aptitude pour utiliser nos superbes asperges d’Alsace. Faut en profiter, c’est la saison. Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : Temps de cuisson : Ingrédients pour le tartare : 200g saumon frais 200g saumon fumé 2 échalotes 1 citron vert 1 yaourt 1 botte de ciboulette Sel, poivre, piment d’Espelette… Voir l’article

Recette avec des asperges d’Alsace : Tartine aux olives, jambon cru et copeaux d’asperges au balsamique

Une idée sympa de recette que nous propose Cuisine Aptitude pour utiliser nos superbes asperges d’Alsace. Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 min Ingrédients :  ½ baguette de campagne 50g de tapenade 4 tranches de jambon de Parme 4 asperges d’Alsace 50g de parmesan ½ botte de basilic Fleur de sel, poivre Huile d’olive,… Voir l’article

Recette : Tataki de bœuf au sésame et citron, marinade d’asperges.

Voici une recette pour utiliser nos excellentes asperges d’Alsace. Elle vous est offert par notre partenaire Cuisine Aptitude à Strasbourg. Nbre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients : Recette 1 Tataki de bœuf : 700g de filet ou tranche de bœuf paré. 1 citron vert. 30g de gingembre frais… Voir l’article

Restaurant Alsacien, hors d’Alsace !

Vous tenez un restaurant alsacien, hors d’Alsace ? Vous êtes restaurateurs et faîtes découvrir les waedele aux Japonais, les Flammekueche aux Canadiens et le Riesling aux Argentins ? La “petite cigogne” a volé et construit son nid ailleurs. Alsaciens du monde et d’ailleurs, Made in Alsace parle de vous “au pays”. USA, Angleterre, Canada, Chili,… Voir l’article

Le Filet de Sandre rôti sur sa Peau à la Plancha, sa Fricassée de Girolles et les Tagliatelles de légumes,Sauce au pinot noir

Recette proposée par la Winstub ARNOLD, 98 route des vins 67140 Itterswiller Recette pour 4 personnes : 4 pavés de sandre avec peau de 180g environ 200g de petites girolles nettoyées et lavées 2 échalotes ciselées, 3 carottes épluchées, 1 petite courgette, 1 petit navet,  1 blanc de poireau et quelques branches de persil plat. 1… Voir l’article

La recette du Bretzel « Made in Alsace »

Ingrédients : Pour la pâte 500 g de farine, 2 cuillères à café de sel fin, 1 dose de levure boulangère instantanée, 150 g d’eau, 150 g de lait, 40 g de beurre, Pour le bain saumuré: 1 litre d’eau, 2 cuillères à café de sel fin, 55 g de bicarbonate de sodium Pour la finition… Voir l’article